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看過《舌尖上的中國》不得不讚歎，中國人真的是世界上最會做飯的民族，看著鍋中冒著那熱氣騰騰的煙，心中頓時就開闊了。

然而，美味佳肴的背後卻隱藏著廚師付出的健康代價。根據研究發現，

炒菜1小時相當於吸2包煙

，也就說炒菜產生的油煙不僅會讓人變醜，患肺癌率還是正常人的2-3倍。

普通的蒸煮其實對人體的影響並不會很大，但長期煎炒烹炸，會從而增加患肺癌的風險。因為，煎炒烹炸的過程中會產生一氧化碳、苯並芘等致癌物質。一旦人體吸入這些物質會對鼻、眼、咽喉黏膜產生強烈的刺激感，引起咳嗽、流淚、頭痛等癥狀，嚴重者甚至會誘發咽喉炎、鼻炎、氣管炎等疾病。

這就是什麼中國女性不吸煙，但卻容易患上肺癌的主要原因。

廚房油煙危機四伏，我們怎麼做才能讓廚房空氣變得更安全呢？

1.選擇一個合適的油煙機

足夠馬力的油煙機是減少廚房有害油煙的關鍵，所以每個家庭的廚房都不能忽視。另外，油煙機的安裝高度盡量選擇離灶台上方85至95厘米，而且油煙機要做到定期清洗。

2.開油煙機的時間要適宜

不少人在炒菜時等油煙冒出來了之後才開油煙機，其實這種做法是錯誤的。正確的做法應是在開火之前就將油煙機打開，另外，如果是進行了煎炸、爆炒等烹飪方式，應在關火之後的3至5分鐘才關停油煙機，避免油煙在廚房殘留。

3.多用污染較小的熱源

相對於煤和煤氣來說，天然氣產生的污染會比較小，而新一代的廚具，例如：電磁爐、微波爐、電烤爐等等，所產生的污染物也會小，而且使用起來也更方便。

4.保證廚房通風

除了油煙機之外，保證廚房通風也是減少污染物的關鍵手段。因此，做飯時應盡量將廚房門關上，打開窗戶，一來避免污染物進入到廳內，另一方面也減少油煙在廚房的停留時間。

除此之外，對於經常需要掌勺的人，不妨試試多吃富含胡蘿蔔素的食物，例如：菠菜、胡蘿蔔、南瓜等等。

而且，如果你的廚齡已經超過30年，就要定期進行身體檢查，尤其要進行胸片以及血液腫瘤標誌物檢查。

來源：39健康網