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柚子（pixabay）

除了水果，其他高GI值的食物也不适合晚上吃，比如精致淀粉类食品如白饭、白面、义大利面等等，以及巧克力、高糖份饮料、饼乾等食品。

一直以来，许多减肥人士与健康专家都呼吁多吃蔬菜水果，但饮食贵在均衡，偏重或偏废一样可能都会出大问题。其中，因为水果中的高糖分，以及果糖容易转化为脂肪囤积的特性，许多爱吃水果的女性竟有严重的脂肪肝现象！

许多水果的GI值很高

据Knowing报道：所谓GI值是指某个食品吃入肚中对血糖的影响程度，又叫「升糖指数」；本来升糖数值是提供糖尿病患者做饮食参考用的，近年来成为热门的减肥参考指标。当血糖快速飙升时，为了舒解过多的血糖，大脑会下指令给胰脏分泌胰岛素进入血液把糖分转换成脂肪储存起来。换句话说，常常一次吃进高GI值的食品容易造成脂肪堆积。

很多水果都是高GI值，比如葡萄乾、芒果、凤梨、香蕉、荔枝、龙眼等等，它们都容易使血糖飙升，摄取时要小心份量，不然就是吃食后做一些简单的有氧运动，尽量消耗摄取的糖分。

猕猴桃（pixabay）

为何果糖容易变成脂肪？

果糖是所有天然糖类中甜度最高的，因此成为食品工业爱用的甜味剂来源。过去认为果糖是较健康的，因为它比较不会刺激胰岛素；但后来发现果糖仍会对身体造成一些负面影响，如上述的高升糖现象，另一项则是它会快速转化成脂肪。

美国德州大学西南医疗中心曾研究果糖转化成脂肪的速度，结果发现果糖转化的速度快得惊人，且受试者都是体重正常的健康人士，研究者怀疑若是体重过重的人摄取果糖可能会有更坏的影响。该研究后来发表在营养学期刊(Nutrition)。

果糖与葡萄糖都容易转化成中性脂肪，差别在于葡萄糖进入血液时肝脏会判断是否该将葡萄糖转化为脂肪，或是转化为能量供身体消耗。果糖会跳过肝脏判断的这一关，因而容易形成脂肪。另一个容易转化为脂肪的是蔗糖，我们常吃的砂糖就是蔗糖。

番茄（pixabay）

吃的时机是关键

晚上活动量较小，摄取的糖份自然容易转化为脂肪，因此晚上最好别吃水果，除非是GI值低的水果，如番茄、奇异果、葡萄柚等等。一天摄取的水果，平均而言约200~400克的水果即可，约是一至二份水果。吃进太多水果会摄取过量糖份，对身体往往是弊大于利。

当然，除了水果，其他高GI值的食物也不适合晚上吃，比如精致淀粉类食品如白饭、白面、义大利面等等，以及巧克力、高糖份饮料、饼乾等食品。

来源：Knowing