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被称为“世界纪录最营养水果”的酪梨，虽然说是水果，但吃起来几乎无甜味，反而富含油脂，也被称作“森林奶油”。而从酪梨果实榨取出的酪梨油，更是浓缩了酪梨的各种营养成分，每天摄取300~600毫克的酪梨油，就能提供多种健康功效，包括降胆固醇、预防心血管疾病，更能预防白内障与黄斑部病变、关节炎、牙周病等，而且用途多元，适合各种料理方式！

1富含油酸，可降胆固醇、促进心脏健康

酪梨油中有70%的成分是油酸，这种omega-9属于健康的单元不饱和脂肪酸，也是橄榄油中的主要成分，并被认为是橄榄油具有许多健康功效的功臣之一，具有抗氧化、减少坏胆固醇和三酸甘油酯、降血压的效果，还能够增加好胆固醇，对心脏健康有益。

另外，酪梨油中还有12%的饱和脂肪和13%的多元不饱和脂肪。虽然酪梨油的omega-6和omega-3脂肪酸比率很高（13：1），但omega-6的实际含量却很低，因此不容易造成发炎，可以放心食用。

2叶黄素丰富，帮助眼睛抗氧化

和其他食物或油脂相较而言，酪梨油是叶黄素的良好来源，这种类胡萝卜素自然存在在眼睛中，具有帮助眼睛抗氧化的能力。摄取叶黄素能够预防与年龄相关的眼睛疾病，例如白内障和黄斑部病变。由于身体无法制造叶黄素，必须从食物中摄取，酪梨油就是个不错的选择。

3帮助吸收营养素

许多人体所需的营养素，都需要脂肪帮助吸收，特别是属于类胡萝卜素的抗氧化物质。不过，大多数的蔬菜水果脂肪含量都很低，因此搭配油脂一起食用，是充分吸收营养的关键。

一项小型研究中发现，在包含胡萝卜、萝蔓生菜和菠菜的沙拉中加入酪梨油，能够提高类胡萝卜素的吸收率。相较于不含脂肪的沙拉，加入酪梨油之后营养吸收率大幅增加，提高了4.3~17.4倍。

4减少关节炎症状

关节炎在全世界影响人数众多。其中，骨关节炎最为常见，与关节中的软骨损耗有关。许多研究发现，酪梨油和大豆油中萃取出的酪梨大豆萃取非皂化物（Avocado-soybean unsaponifiables，ASU），可以减少骨关节炎的疼痛和僵硬感，且对臀部或膝关节炎的患者特别有效。对于骨关节炎的患者，建议一天总补充量约300~600毫克即可。

5预防牙周病

不过，酪梨大豆萃取非皂化物不只能防止关节炎问题，更有证据指出，它们能够帮助预防牙周病。根据一项针对骨骼细胞和牙周组织的研究，酪梨大豆萃取非皂化物能够抑制一种称为IL1B的蛋白质，这种蛋白质会导致发炎，并是组织崩解和骨骼流失的主要凶手。

6对肌肤有益，能帮助伤口愈合

酪梨中的脂肪酸对肌肤有益。一项研究指出，含有酪梨油和维生素B12的乳霜，在12周内减少了干癣的症状。另一项动物实验则发现，酪梨油能够加速伤口愈合，具有治疗皮肤伤口的能力。

7可中和自由基、减少氧化压力

抗氧化物能够对抗自由基对细胞造成的伤害。自由基是身体代谢过程中产生的废物，其中活性氧对身体造成的伤害最大。高浓度的自由基会造成氧化压力，并导致疾病如第二型糖尿病和心脏病。

粒线体是细胞中产生能量的胞器，也是活性氧的主要来源。根据一项针对患有糖尿病的老鼠的实验，酪梨油中的抗氧化物质，能够进入粒线体，并中和自由基，防止自由基伤害其他胞器。

8用途多元：料理美容都好用

酪梨油用途很多，也可以成为饮食的一部分。举例来说，酪梨油不但可以直接食用，由于其中的脂肪酸不容易因高温变质，作为料理用油也很安全。另外，酪梨油也常添加于化妆品和保养品中。

如果想买酪梨油，最好选购冷压的品牌，才能获得最多的健康功效。

来源：早安健康