【梁厨美食】 金蒜炒番薯叶
【希望之声2019年11月30日】（希望之声记者梁師傅综合报导）红薯叶又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。红薯叶有提高免疫力、解毒等保健功能。
材料：
番薯叶嫩苗 680克， 大粒蒜子15粒，姜蓉少许。
调味：
做法：
1.购买一些嫩的番薯叶苗，回来之后稍为摘去硬梗 ，用清水浸洗乾净， 沥乾备用。
2.热镬下油， 放入姜蓉，炸过的蒜子， 放入番薯叶翻炒一会， 赞入少许花雕酒，加入盐胡椒粉， 少许水，兜匀后盖上盖子， 约40秒， 打开盖子，继续翻炒至水分收乾，便可上碟。
*梁师傅小贴士 *
炸蒜子的时候， 起初油温用一个中火， 放入蒜粒， 慢慢炸至表皮有些黄色，再加大火力，用中大火炸至开始金黄， 便要即刻捞起，否则它会炸过火，炸?。
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