【梁廚美食】 金蒜炒番薯葉
【希望之聲2019年11月30日】（希望之聲記者梁師傅綜合報導）紅薯葉又稱地瓜葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子。一般食用的是秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。紅薯葉有提高免疫力、解毒等保健功能。
材料：
番薯葉嫩苗 680克， 大粒蒜子15粒，薑蓉少許。
調味：
做法：
1.購買一些嫩的番薯葉苗，回來之後稍為摘去硬梗 ，用清水浸洗乾凈， 瀝乾備用。
2.熱鑊下油， 放入薑蓉，炸過的蒜子， 放入番薯葉翻炒一會， 贊入少許花雕酒，加入鹽胡椒粉， 少許水，兜勻後蓋上蓋子， 約40秒， 打開蓋子，繼續翻炒至水分收乾，便可上碟。
*梁師傅小貼士 *
炸蒜子的時候， 起初油溫用一個中火， 放入蒜粒， 慢慢炸至表皮有些黃色，再加大火力，用中大火炸至開始金黃， 便要即刻撈起，否則它會炸過火，炸?。
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