很多食物发芽不能吃 那么花生发芽可以吃吗？
大家平常吃的都是黄豆芽、绿豆芽和黑豆芽，花生芽却很少吃过。在超市或者菜市场看到胖嘟嘟大颗的花生芽，很心动但是也不敢吃。那么花生芽到底能不能吃呢？一起来看看。
花生发芽更类似于黄豆以及绿豆发芽，经过发芽后的花生，不仅无毒，而且还含丰富的蛋白质和粗脂肪、维生素、钾、钙、铁、锌等营养成分。
并且发芽的花生中的白藜芦醇含量更多，其中的蛋白质被水解为氨基酸，可以被人体直接吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用；与此同时，各种人体必需的矿物质成分经过发芽的过程也大大提高，从而使得花生芽的营养价值全面超过花生米的营养价值，所以花生芽不仅可以吃，而且营养更丰富。
但是，发了芽的花生不能生吃，因为生吃味道十分生涩，口感特别不好，所以想吃凉菜还是要焯一下水。花生芽的红衣也不要吃，因为经过浸泡以后，这层红衣变得特别苦涩，所以大家在食用的时候还是要把红衣去掉。
花生芽跟平常吃的黄豆芽和绿豆芽相比，其水分更多，口感更甜，由于芽干部分粗壮，食用起来也更为爽脆，是一种非常好吃的食物，同时建议大家一次不要食用太多，因为即使是花生芽，它的脂肪含量还是特别高的。
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来源：knowpia