这些这些水果吃出逆龄体质！专家揭“抗老救火队”天然食物扑灭慢性发炎吃出逆龄体质
编按：地中海饮食对健康的利益与价值，不仅止于心血管系统，它还能改善我们全身各器官、不同系统以及慢性疾病的健康状态。一起来了解，这些抗老“救火队”成员，如何帮助对抗慢性疾病与远离疾病，让我们的人生迈向健康与活力的逆龄新境界。
一号消防员：膳食纤维
在地中海饮食中，膳食纤维主要来自于全谷杂粮、蔬菜、水果、豆类。
我们一般对膳食纤维的刻板印象就是预防便秘，但事实上，膳食纤维的抗发炎能力也在抗老化的历程中扮演了重要的角色。膳食纤维能改善肠道菌群，促进短链脂肪酸（short-chain fatty acids, SCFAs）的生成，这些短链脂肪酸就像体内的“灭火器”，能有效降低慢性发炎。
当我们摄取膳食纤维后，纤维会被肠道中的好菌（如乳酸菌、双歧杆菌等）作为养分，帮助它们增殖并同时抑制有害菌的生长，提升肠道微生物的多样性。在这个过程中，好菌使膳食纤维发酵，产生乙酸、丙酸和丁酸等短链脂肪酸，这些物质不仅是肠道细胞的重要能量来源，还能调节免疫系统，减少发炎反应。
换句话说，我们的日常饮食应该尽量吃一些原型的全谷杂粮类、蔬菜、水果和豆类，来增加膳食纤维的摄取。所以“膳食纤维”这位消防员，不是只有通便的功能，更是减少慢性发炎、延缓老化与远离慢性病的重要健康守护者。
二号消防员：植化素
在地中海饮食中，植化素主要来自于全谷杂粮、蔬菜、水果、豆类及初榨橄榄油。
植化素（phytochemicals）是一类存在于植物中的天然化合物，也是赋予植物各种色彩的关键，例如番茄中的番茄红素、葡萄中的花青素、莓果中的白藜芦醇、绿茶中的儿茶素，以及姜黄中的姜黄素等，都是丰富的植化素来源。
此外，初榨橄榄油中的多酚类物质，也是属于植化素。所以，地中海饮食中含有丰富的植化素，虽然它们不是人体必需的营养素，却对健康大有益处。只要在日常饮食中多选择五颜六色的蔬果或植物性食材，就能摄取到多样的植化素，为健康提供多方位的保护作用。
植化素是如何担任“消防员”的角色来帮助我们“灭火”对抗慢性发炎呢？其实，植化素的抗发炎作用来自于它们调节体内的发炎反应。科学研究指出，植化素可以透过影响体内多种与发炎密切相关的分子讯号路径，来降低慢性发炎的风险。另外，有些植化素还能抑制氧化压力，减少细胞受损，让身体维持在氧化压力平衡的健康状态。
如何摄取足够的值化素？
那么，要如何从日常饮食中摄取到足够的植化素呢？其实很简单，只要让餐盘的色彩变得更加缤纷，像是将橘色的胡萝卜、红色的甜椒、紫色的葡萄和蓝莓、白色的大蒜以及绿色的菠菜等搭配在一起，就可以摄取到各种不同的植化素。
虽然，地中海饮食中的红酒也含有花青素和白藜芦醇，但由于许多台湾人无法有效清除酒精代谢后的毒性物质乙醛，因此建议大家“以茶代酒”，可饮用绿茶获得儿茶素，不仅能降低体内氧化压力，又可获得健康益处。
所以，第二位“消防员”植化素不仅让我们的餐盘绚丽多彩，更能帮助我们远离慢性发炎，减缓老化以保持长期的健康状态！
来源：早安健康