久坐掉肌肉增失智风险！营养学博士私房“养肌鱼汤”食谱大公开
营养学博士吴映蓉日前在节目透露，前阵子因为急性盲肠炎紧急开刀治疗，休养一个月，这段时间饮食较不克制、也无法运动，不仅糖化血色素数值快要出现红字，肌肉量也掉了0.5％。她除了提醒避免久坐，也分享了养伤时家中常吃的养肌牛奶鱼“虱目鱼肚蛤蜊汤”食谱供民众参考。
右下腹痛！盲肠炎紧急开刀，术后一个月脂肪增加、肌肉量也下降
营养学博士吴映蓉于健康节目《聚焦2.0》中分享，今年跨完年后隔天，肚脐周围一阵刺痛，到了傍晚，疼痛逐渐转移到右下腹，紧急急诊检查发现是盲肠炎惹的祸，只好立刻动手术治疗。
吴映蓉博士表示，在术后的一个月间，她为了养伤放弃了运动习惯，甚至还“尽量不动”；为了较不刺激有伤势的肠胃道，也采取低渣饮食，几乎不吃膳食纤维，反倒吃了非常多稀饭，旁人送的蛋糕等礼品也毫不忌口，和以往健康饮食习惯大相径庭。
不料，在一个月后，抽血检查竟发现健康状况变差，不仅糖化血色素变得快要不及格、脂肪增加，就连肌肉量也掉了0.5％，借着亲身经历呼吁民众“快站起来，千万别不动”。
久坐摧毁记忆力！美研究：久坐1小时，大脑内侧颞叶厚度少2％
根据启新诊所卫教资料，不运动或太少运动，经常久坐的人，会随着年龄增加，提高肌少症风险，健康的年长者卧床10天就可能减少1kg肌肉。然而，久坐不动影响的可不只是肌肉量，还要担心对记忆能力造成负面影响。
“久坐会摧毁记忆力！”美国加州大学洛杉矶分校过去曾发表一项研究，发现每多坐1小时，大脑内侧颞叶的厚度就会减少2％。吴映蓉博士也幽默地表示：“我那个月的记忆不太好。”
内侧颞叶是大脑认知功能的重要区域，主要掌管海马回及记忆功能，一但萎缩便与记忆障碍、失智症相关。该研究推测，久坐可能减少脑神经新生、血管生成、神经突触可塑性，并增加发炎反应、不利海马回健康。而一篇刊登在《美国医学会期刊》的研究也发现，每天久坐约10小时的人，罹患失智症的发生率更高。
为了避免肌肉、记忆持续受负面影响，吴映蓉博士在养伤一个月后，也逐渐恢复正常饮食，并补充蛋白质，以便尽速恢复身体能量。
根据亚洲大学附属医院资料，外科手术后，应摄取足够热量，若无其他并发症，总热量应增加10％；蛋白质应占总热量的15～20％，以提供手术、手术后产生败血、感染、发烧和创伤所造成的蛋白质耗损，并修补受伤组织、伤口；透过绿色蔬菜、水果补充维生素C、A、K，能帮助伤口愈合、维持上皮组织完整，并避免维生素K不足造成凝血时间延长。
吴映蓉博士在节目中表示，养伤时几乎都是低渣饮食，她特别分享家中最常吃的养肌牛奶鱼料理——“虱目鱼肚蛤蛎汤”，透过这样加了很多蔬菜的汤品，不仅可以吃到膳食纤维，还能同时补充蛋白质！
虱目魚肚蛤蜊湯材料
虱目魚肚：150g
蛤蜊：200g
高麗菜：200g
薑片：5片
芹菜末：2大匙
枸杞：1小把
清水：1000ml
鹽、白胡椒：適量
虱目魚肚蛤蜊湯作法
虱目魚肚與高麗菜洗淨、切塊；蛤蜊用鹽水浸泡20分鐘後洗淨；枸杞用清水洗淨。
湯鍋中加入清水，大火煮沸。
加入薑片、高麗菜，以中火煮10～15分鐘。
虱目魚肚加入湯鍋，以中火煮5～7分鐘，至煮熟為止。
加入蛤蜊，蓋上鍋蓋至蛤蜊全開；再加入枸杞主3～5分鐘。
鹽、白胡椒調味，灑上芹菜末再次煮沸後即可關火食用。
来源：早安健康