肉贩曝2／3猪肉恐藏“病变肉瘤”？农委会释疑，专家说挑猪肉这时段最好
【早安健康／李芸报导】一名肉贩日前在脸书“爆废公社”发文，透露猪只肩胛的“梅花肉”，由于接近打针的部位，很容易产生病变、长出肉瘤，他并指出，虽一般肉贩会将肉瘤切除干净，但肉品仍可能藏有未被发现的肉瘤，卖出给消费者，“懂的人会尽量少吃这个部位。”引发网友热烈讨论，担心肉质软嫩的梅花肉会否不能食用。
猪梅花可能暗藏病变肉瘤？农委会：切除干净不影响卫生
梅花猪肉向来是火锅、烧肉的必备食材之一。不过，梅花肉位于肩胛前段，与猪只时常挨针的耳根后方距离相近，该名肉贩说明，虽然肩胛不是直接施针的位置，但根据他肢解肉品的经验，很常发现梅花部位产生病变，10头猪中约6、7头都会看到。
这位肉贩也描述，每头猪打针后的状况不尽相同，病变的肉瘤可能呈现浅绿、浅黄色，有些已经干掉变成粉状，有些则是膏状、水状，会发出粪便般的恶臭。他提到，这种状况其实见怪不怪，通常肉贩都会将病变部位切干净，很少被拿出来讨论，但有时肉品仍藏有未被发现的肿瘤就售出，并非业者刻意欺骗。
对此，农委会出面强调，国内毛猪的屠宰过程，都经过屠检兽医师逐头检查，如果发现不合格的肉品就会立刻淘汰；至于病变部位，只要清除干净，并不会影响肉质卫生安全，因此民众可以安心食用市面上的肉品。另外，根据《TVBS》的报导，台湾冷冻肉品工业同业公会也说明，猪只注射疫苗【小编推荐:显微镜学家发表对四家疫苗公司的成分分析】为正常防疫措施，已经行之有年，疫苗造成的肿胀为正常现象，并不会危及肉质，无须太过担心。
中华养猪协会理事长杨杰则在接受媒体访问时表示，多年前因台湾为口蹄疫疫区，猪只必须接种“口蹄疫疫苗”，可能因此在某些部位出现特定肉瘤，但台湾已拔针2年，并非口蹄疫疫区已大幅减少，且只要修除肉瘤，就可安心食用。
吃对猪肉能助减肥！加入这些食材营养更加分
许多人都认为猪肉脂肪含量高又属于红肉，相较之下，鸡肉蛋白质更丰富、脂肪低，不但比较健康，更是减肥族群的首选。不过，中医师楼中亮在《三立新闻网》的访谈中，反而主张猪肉是减肥时更好的选择。他提到，猪肉中含有高量维生素B1，可以协助身体将脂肪排出，因此对减肥十分有帮助。
营养师吴映澄也在脸书上说明，不同部位的初肉，脂肪含量也不尽相同，只要挑对部位，猪肉也能成为增肌减脂的好选择。因此，怕胖、正在增肌的族群，可以吃低脂猪肉换换口味，不必天天吃鸡胸肉！
增肌、减脂推荐低脂猪肉（每100g所含热量、脂肪含量）：后腿瘦肉：热量123 Kcal；脂肪4.0g（占29.3%）
腰内肉（小里肌）：热量139 Kcal；脂肪5.4g（占35.0%）
腱子肉（老鼠肉）：热量184 Kcal；脂肪11.4g（占55.8%）
需避开的高脂部位（每100g所含热量、脂肪含量）：五花肉（三层肉、培根肉）：热量368 Kcal；脂肪33.9g（83.0%）
蹄膀（腿库）：热量331 Kcal；脂肪28.6g（77.8%）
猪脚：热量293 Kcal；脂肪23.2g（71.3%）
胛心肉（肩胛肉）：热量295 Kcal；脂肪24.8g（75.7%）
松阪猪肉：热量284 Kcal；脂肪23.3g（73.8%）
烹煮猪肉时，加入洋葱、大蒜、韭菜等食材，还能让营养更加倍。根据启新诊所的卫教资讯，葱、蒜等味道呛鼻、辛辣的食材都含有硫化物，多摄取这些硫化物能够增强免疫力，对健康有许多好处。不过，硫化物本身较不稳定，若能和维生素B1结合，会变得更好吸收、分解。
因此，建议将葱蒜与富含维生素B1的猪肉一起烹调，并将洋葱切成丝、青葱切段或葱末、大蒜切片或剁碎，有助硫化物释出，不但美味，还能让营养效果加乘。