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多吃蘑菇或香菇、黑木耳、黑米，具有降血脂、降膽固醇、預防心血管疾病的功效。(圖片取自網路)

現代醫學發達，多數疾病可經由治療改善或痊癒，但想要長壽，最重要的還是注意飲食，少吃三白食物鹽、糖、脂肪，多吃三黑食物蘑菇、黑木耳、黑米，才能健康久久。

少吃三白

鹽：根據國民健康署建議，成人每日鈉總攝取量不宜超過6公克，鹽吃太多易導致血壓增高、血管硬化、增加腎臟負擔。

糖：過量糖分攝取加速細胞糖化運作，使人老得快，卡路里促使肥胖，進而提高心血管疾病風險以及肝功能損傷等。建議做菜時，可採用淋湯汁、勾芡或將水煮食物蘸醬汁食用，把甜、鹹的味道薄薄地鋪在食物表面，既可以滿足口欲，又不會吃進太多糖、鹽。

脂肪：根據國民健康署，一般人每日脂肪的建議攝取量宜佔總熱量25-35%，植物性與動物性油脂的比例以10：7為宜，適量的脂肪除了提供身體熱能，也有助於脂溶性維生素A、D、E、K的吸收，然而動物性脂肪多為飽和脂肪酸，會導致高血壓、血管硬化、膽固醇過高，不宜吃太多。

多吃三黑

蘑菇或香菇：蘑菇尤其蛋白質營養含量高，甚至比牛肉更好，因此有“蔬菜牛排”美譽；維生素含量高加上多醣體，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力；纖維素含量高，可降低血脂、膽固醇。不過，患有腎臟病、痛風、腸胃虛弱、常拉肚子的人，應減少蘑菇的攝取量。

黑木耳：黑木耳為近年來平價養生聖品，其膳食纖維能改善便秘；多醣體能降血脂、降膽固醇；抗凝血物質可抑制血小板凝聚，預防動脈硬化、心血管疾病；富含鐵質、鈣質，可改善貧血與骨質疏鬆，但建議每周吃2次即可。

黑米：被喻為“世界米中之王”，富含蛋白質及17種氨基酸，黑米中的鉀、鎂等礦物質，能預防動脈硬化、減少心臟病發作、控制膽固醇，因此，糖尿病人和心血管疾病患者可以把黑米作為膳食調養的一部分。而豐富的花青素能抗衰老預防阿茲海默症，抑制癌細胞生長。

來源：中時電子報