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多吃蘑菇或香菇、黑木耳、黑米，具有降血脂、降胆固醇、预防心血管疾病的功效。(图片取自网路)

现代医学发达，多数疾病可经由治疗改善或痊愈，但想要长寿，最重要的还是注意饮食，少吃三白食物盐、糖、脂肪，多吃三黑食物蘑菇、黑木耳、黑米，才能健康久久。

少吃三白

盐：根据国民健康署建议，成人每日钠总摄取量不宜超过6公克，盐吃太多易导致血压增高、血管硬化、增加肾脏负担。

糖：过量糖分摄取加速细胞糖化运作，使人老得快，卡路里促使肥胖，进而提高心血管疾病风险以及肝功能损伤等。建议做菜时，可采用淋汤汁、勾芡或将水煮食物蘸酱汁食用，把甜、咸的味道薄薄地铺在食物表面，既可以满足口欲，又不会吃进太多糖、盐。

脂肪：根据国民健康署，一般人每日脂肪的建议摄取量宜占总热量25-35%，植物性与动物性油脂的比例以10：7为宜，适量的脂肪除了提供身体热能，也有助于脂溶性维生素A、D、E、K的吸收，然而动物性脂肪多为饱和脂肪酸，会导致高血压、血管硬化、胆固醇过高，不宜吃太多。

多吃三黑

蘑菇或香菇：蘑菇尤其蛋白质营养含量高，甚至比牛肉更好，因此有“蔬菜牛排”美誉；维生素含量高加上多醣体，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力；纤维素含量高，可降低血脂、胆固醇。不过，患有肾脏病、痛风、肠胃虚弱、常拉肚子的人，应减少蘑菇的摄取量。

黑木耳：黑木耳为近年来平价养生圣品，其膳食纤维能改善便秘；多醣体能降血脂、降胆固醇；抗凝血物质可抑制血小板凝聚，预防动脉硬化、心血管疾病；富含铁质、钙质，可改善贫血与骨质疏松，但建议每周吃2次即可。

黑米：被喻为“世界米中之王”，富含蛋白质及17种氨基酸，黑米中的钾、镁等矿物质，能预防动脉硬化、减少心脏病发作、控制胆固醇，因此，糖尿病人和心血管疾病患者可以把黑米作为膳食调养的一部分。而丰富的花青素能抗衰老预防阿兹海默症，抑制癌细胞生长。

来源：中时电子报