維生素C、檸檬、茶的養生 從一個切開的蘋果變壞開始
生活中所見，當蘋果被切開時，暴露在空氣中不久就會變黃，這就是氧化作用的結果。鐵在暴露的空氣中不久也會氧化生鏽。那麼人體內，每天呼吸的空氣進入肺部，肺泡與空氣直接接觸，會不會對人體產生氧化作用？氧化，就是氧氣跟物質發生的化學反應，產生的不屬於自身的物質（自由基）。
一、氧化和抗氧化系統是平衡的
人體也會產生氧化反應，並且每天都在「生鏽」，所產生的「銹」在醫學裡就叫自由基。但人體內部存在氧化和抗氧化系統，正常情況下是平衡狀態的。但隨著年齡增長或疾病原因，抗氧化部分會減弱，氧化就會增強，自由基產生過多，就會對細胞、組織發生攻擊，產生疾病或者衰老。所以見市場上一些抗氧化化妝品、保健品很受商家關注。
二、破壞氧化與抗氧化的因素：自由基無處不在
人與空氣中塵埃、細菌、病毒、污染的大氣、各種輻射共同存在一個空間中，還有自身的精神壓力，都會使得體內自由基的數量增加，使氧化系統佔優勢，破壞平衡狀態。
肺部腫瘤：隨著空氣中塵埃、尾氣的增多，現代人患肺部腫瘤的幾率大大上升，吸煙或二手煙者肺部腫瘤患上幾率也比正常人大；廚師工作者腫瘤的幾也遠遠高於其他人。
肝臟腫瘤：長期酗酒的人，過度自由基氧化改變了肝內蛋白質結構，造成肝實質不可逆轉的損害。
動脈硬化：脂質過氧化作用可以導致血管內皮細胞的損傷和機能變化，並且可以促進體內動脈粥樣硬化的病變。
三、抗氧化物質
真空包裝保存食物可以隔絕氧氣的氧化作用而保存更久，人不可能離開的了空氣，氧化反應時刻進行著。
三大抗氧化物質的維生素C、維生素E、和β-胡蘿蔔素：維生素C：推薦每天補充維生素C的劑量為0.5～2.0克。100克檸檬含有20mg左右維生素C，而100克鮮棗中則含有0.2~0.5克維生素C。適合用於促進免疫蛋白合成。
維生素E：推薦每天補充的劑量為400～800國際單位。適合用於預防動脈硬化、衰老、護肝等。
β-胡蘿蔔素：推薦每天補充量是25,000－100,000國際單位。適合用於皮膚修復、高血脂等。
茶葉中的茶多酚、大蒜、山竹、番茄、菠菜都有很強的抗氧化能力，長期適量食用有利於幫助機體清除自由基。一般年輕人可能效果不明顯，但年紀大的人會感到有效果。有觀點認為抗氧化能力強的人，身體越健康。
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來源：塵先生