補肺健脾五指毛桃煲雞湯

2020年03月03日 6:24 簡體正體評論»

煲好的五指毛桃雞湯。

全部材料放入砂鍋中開火煲湯。

在中國的南方嶺南一帶生長著一種叫「粗葉榕」的植物，它的葉片形如五根手指，果實長得像毛桃，所以當地人就叫它「五指毛桃」。由於它的根有與黃芪相似的補肺功效，傳說能補肝健脾；加上它沒有黃芪那種微微的苦味，在煮食過程中散發出微甜和淡淡的芳香。

嶺南民間，人們常常用它煲來做湯品，或炒肉類。最常見的就是五指毛桃煲雞湯。

材料：五指毛桃根100克、雞1/2隻、豬龍骨1小塊、蜜棗3顆、陳皮2片、枸杞適量。

作法：1.將雞肉去皮、去頭、去爪，清洗乾淨，豬骨也洗凈。燒一鍋開水，迅速燙煮一下，取出瀝水備用。

2.將五指毛桃根洗凈水中浸泡一會兒。

3.將椰棗、陳皮、枸杞等水沖洗乾淨待用。

4.取砂鍋一個，放入大半鍋清水，接著放入雞肉、龍骨（也可用排骨代替）、五指毛桃和蜜棗、陳皮，蓋好鍋蓋，大火燒開，轉小火煲1小時以上。

5.待香氣四溢煲好後，加入枸杞。關火後，盛一碗、小勺輕舀喝一口，鮮美芳香滿口回甘。

小叮嚀：1.平時吃桔子剝下的皮不要丟掉，在空氣中自然就會幹，時間一長就可以當做陳皮用了。

2.煲湯時不用放任何其他調料，例如鹽、糖、醬油等等。

洗好的五指毛桃、蜜棗、陳皮及枸杞，還有半隻去皮的雞和小塊豬骨。

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