补肺健脾五指毛桃煲鸡汤

2020年03月03日 6:24 简体正体评论»

煲好的五指毛桃鸡汤。

全部材料放入砂锅中开火煲汤。

在中国的南方岭南一带生长著一种叫“粗叶榕”的植物，它的叶片形如五根手指，果实长得像毛桃，所以当地人就叫它“五指毛桃”。由于它的根有与黄芪相似的补肺功效，传说能补肝健脾；加上它没有黄芪那种微微的苦味，在煮食过程中散发出微甜和淡淡的芳香。

岭南民间，人们常常用它煲来做汤品，或炒肉类。最常见的就是五指毛桃煲鸡汤。

材料：五指毛桃根100克、鸡1/2只、猪龙骨1小块、蜜枣3颗、陈皮2片、枸杞适量。

作法：1.将鸡肉去皮、去头、去爪，清洗干净，猪骨也洗净。烧一锅开水，迅速烫煮一下，取出沥水备用。

2.将五指毛桃根洗净水中浸泡一会儿。

3.将椰枣、陈皮、枸杞等水冲洗干净待用。

4.取砂锅一个，放入大半锅清水，接着放入鸡肉、龙骨（也可用排骨代替）、五指毛桃和蜜枣、陈皮，盖好锅盖，大火烧开，转小火煲1小时以上。

5.待香气四溢煲好后，加入枸杞。关火后，盛一碗、小勺轻舀喝一口，鲜美芳香满口回甘。

小叮咛：1.平时吃桔子剥下的皮不要丢掉，在空气中自然就会干，时间一长就可以当做陈皮用了。

2.煲汤时不用放任何其他调料，例如盐、糖、酱油等等。

洗好的五指毛桃、蜜枣、陈皮及枸杞，还有半只去皮的鸡和小块猪骨。

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