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栗子含有超高膳食纤维，是玉米的2倍、苹果的7倍，可说是日常饮食补充膳食纤维的首选。

“别看栗子口感松绵，其实它的膳食纤维含量超高，是南瓜的4倍，”台北营养师公会居家照护营养师程涵宇计算后发现，12颗栗子就能提供一整天三分之一的膳食纤维建议量，对于肠胃道健康很有帮助。

国人普遍缺乏膳食纤维（每日膳食纤维建议量为25～35公克），如果只靠蔬果来摄取膳食纤维不容易补足；因此，除了吃蔬果，一定要搭配全榖根茎类，“才不会觉得自己好像牛，一直在吃草，”她笑道。

栗子不但能直接吃、当成解馋小零嘴，也适合做成蛋糕、面包、栗子炊饭，或是用栗子粉取代面粉加入汤品，以增添浓稠的口感与香气。如果家有抗拒吃蔬菜的宝宝，程涵宇也很建议不妨把适量栗子加入副食品，因为栗子香甜绵软、接受度高，又有丰富的膳食纤维，能预防婴幼儿便秘。

由于栗子的膳食纤维含量太高，程涵宇提醒肠胃道疾病（胃癌、大肠癌等）术后、胃炎、胃溃疡患者避免食用。此外，栗子的磷、钾、蛋白质含量较高，慢性肾脏病人应酌量食用；糖尿病患可以吃栗子，但需减少部分其他如米饭、面粉等淀粉类来源。

来源：康健杂志