蔬菜为啥要焯水？营养师：这5种蔬菜必须焯水再吃 以免“中毒”
相信很多人都知道吃蔬菜对身体是非常有益的，各种各样的蔬菜为我们提供丰富的营养物质，蔬菜中大都含有膳食纤维，纤维多糖以及多种维生素和微量元素，经常吃蔬菜可以保证营养摄入均衡，身体才更加健康。但是吃蔬菜也是有讲究的，有些蔬菜洗洗可以直接吃或者直接炒熟了吃，而有些蔬菜必须要焯水后才能食用，因为这些蔬菜比较难清洗，或只有焯水才能去除有害物质、有毒物质。营养师：这5重蔬菜必须焯水再吃，以免“中毒”，一起来了解一下吧!
吃蒲公英前要焯水
蒲公英同样是一种非常好的野菜，平时生活中适当食用能有效清热解毒、抗菌、祛肝火。但是不要忘记它同样生长在野外，也必须要焯水后再食用能有效降低它的毒性，养生效果是非常不错的，并且焯水的同时还可以有效去除蒲公英的草腥味。
吃马齿苋前要焯水
马齿苋是一种常见的野菜，很多人都非常喜欢吃，而且它含有丰富的营养价值，药用价值也很高，有“天然抗生素”的美称。但是野外生长的植物，可能会存在很多灰尘或者农药，所以在吃之前一定要先将其焯水，能有效去除这些有害物质，吃起来更加安心。
吃香椿前要焯水
香椿中含有大量的硝酸盐、亚硝酸盐，如果平时吃它的时候从来不潮水，不仅对肠胃健康不利，而且严重的甚至还会导致亚硝酸盐中毒的现象。所以在吃香椿之前，一定要将其焯水，只有充分焯水之后才能去除毒性，发挥它的营养价值。
吃西兰花要焯水
西兰花是一种营养极其丰富的蔬菜，但是吃过西兰花的人都知道它清洗起来非常不方便，因为它的机构很紧实，直接用水清洗，里面根本清洗不到。而焯水可以有效清洗西兰花中的有害物质，这样的西兰花吃起来才更加健康，对于常见的结肠癌以及前列腺癌都有一定的预防作用。
吃菠菜前要焯水
很多人都认为患有痛风的人是不可以吃菠菜的，因为菠菜中含有丰富的草酸，这些草酸会直接影响人体中尿酸的排出。菠菜中的确含有大量的草酸，但是如果将菠菜焯水之后，那么菠菜中所含有的草酸就会溶于水中，所以焯过水的菠菜痛风患者是完全可以食用的。
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来源： 老娄健康说