多吃1份超加工食品，↑18％死亡风险！一表看清楚，不超过数字再下肚
现代人几乎每天的生活中都会碰到加工食品，特别对于外食族来说，到超商买碗泡面、关东煮，或是偶尔去速食店吃汉堡薯条套餐，好吃快速又方便。近年来学者提出“超加工食品”概念，指加工程度高，且含有防腐剂、保存剂、色素等5种以上添加物的食品，例如泡面、洋芋片等。先前已有多项研究发现，超加工食品吃多了会导致糖尿病、癌症风险提高。最近又有一篇新的研究指出，吃超加工食品还可能会让人变笨！
研究证实：吃比较多超加工食品的人认知、执行功能都下降！
权威期刊《美国医学会杂志．神经病学》（JAMA Neurology）近日刊登一篇研究，证实摄取过多超加工食品会使认知功能下降。
来自巴西圣保罗大学医学院的研究团队，在巴西各地招募了一万多名35岁以上的受试者，将他们依据食用加工食品的频率和程度分为4个组别，收集自2008年至2017年的数据。根据统计发现，长期食用超加工食品的组别，与只摄取未加工和最低程度加工食品的组别相比，认知能力下降的速度快了28%，而人们学习、工作、处理日常生活所需的“执行功能”，下降速度则快了25%。
研究人员认为，摄取太多超加工食品不但会使身体发炎，导致肥胖、癌症，还可能造成脑血管病变，影响到认知功能、执行功能。因此食用超加工食品对人体的危害，为全面且不可逆的。
吃超加工食品还有哪些可怕的影响？
1.第二型糖尿病罹患率提高
一项由法国巴黎第13大学等机构进行的研究，经过资料分析、追踪，发现每十万人中，摄取最少超加工食品的组别每年有113人罹患2型糖尿病，摄取最多的组别则有166人。经过推算，等于每提高10%超加工食品的摄取量，罹患糖尿病的几率就会增加15%。
研究团队分析，可能是因为超加工食品的营养价值低、成分富含糖尿病危险因子，加上爱吃超加工食品的人往往不爱吃全谷、蔬菜、水果等健康食品，导致得到糖尿病的几率大增。
2.提高癌症风险
另一项同样由法国巴黎第13大学进行的研究更发现，如果摄取较多超加工食品，罹癌的风险也可能会提高。这项研究在5年间追踪10万多名法国居民，发现若每天摄取的超加工食品增加10%，罹患所有癌症的风险就可能上升10%，其中又以乳癌的关联最为显著。
3.增加死亡风险
一则刊登在《英国医学期刊》（British Medical Journal）的西班牙研究，在15年间追踪约2万名西班牙居民，发现摄取最多超加工食品的组别，相比摄取最少的组别死亡风险提高了62%。推算每天多增加1份超加工食品摄取量，大约会提高18％死亡风险。研究团队指出，摄取过多超加工食品，和得到癌症、高血压、肥胖、肠躁症等疾病的风险都相关，其中，癌症为导致受试者死亡最主要的原因。
避开超加工地雷，日常生活可以这样吃！
如果想要在日常生活中避开伤身的超加工食品，吃得安全又健康，可以依循几个挑选食物的原则：1.多吃原型食物
卫福部双和医院的卫教文章说明，原型食物就是可以看出原本样貌的食材，未经加工或只经过简单处理，例如新鲜肉类、蔬菜、水果等。摄取原型食物可以提供身体最丰富的营养素，也可以稳定血糖、预防糖尿病、维护心血管健康等。
赵敏君医师也曾在脸书上指出，原型食物的体积通常较大，吃下去饱足感也比较高。例如100克的沙拉热量可能只有40大卡，但是100克的巧克力蛋糕热量几乎都超过200大卡。因此多吃原型食物也能减少摄入热量，减轻身体的负担。（编辑推荐：一片火腿就超标、失智风险高4成！抗失智菜单这些碰都别碰）
2.购买食品前阅读成分标签
小儿科巫汉盟医师在脸书上建议，在购买食品前先看清楚成分标签，可以明确了解食物的添加物分量。如果食品的成分标示不清，吃进有害添加物的几率也会更高。
外科白映俞医师也在《照护线上》撰文指出，如果食品每100克的总脂肪超过17.5克、饱和脂肪超过5克、糖超过22.5克、钠超过0.6克，代表食品的脂肪、糖、盐都过高，对身体不好。他并建议，尽量选择每100克中总脂肪小于3克、饱和脂肪小于1.5克、糖小于5克、钠小于0.1克的加工食品。
| 成分 | 过量（每100g含量） | 适当范围（每100g含量） |
| 总脂肪 | >17.5g | <3g |
| 饱和脂肪 | >5g | <1.5g |
| 糖 | >22.5g | <5g |
| 钠 | >0.6g | <0.1g |
来源：早安健康