夏天晚餐吃什么主食，这3种才是真正的好选择
白天三十五六度，出门五分钟，流汗两小时。到了傍晚，好不容易凉快一点，肚子饿了，可面对晚饭却犯了愁——吃啥呢？
吃米饭吧，太干了，咽不下去。吃面条吧，热乎乎的汤面一吃一身汗。吃馒头包子吧，感觉噎得慌。点外卖吧，又油腻又贵，吃完还得顶着大太阳出去遛弯消食。
你是不是也有这种感觉？
其实啊，夏天晚餐选主食，是有讲究的。选对了，吃得舒服还不长肉；选错了，不仅影响睡眠，还可能把肠胃搞坏。
今天我就跟大家聊聊，夏天晚餐最适合吃的三种主食。都是我亲自试过的，靠谱。
第一种：先说这个，因为它真的是夏天晚餐的“天花板”。
绿豆小米粥的好处，三天三夜说不完。绿豆清热解暑，小米养胃安神，这两样搭在一起，简直就是为夏天量身定做的。
为什么推荐它？
第一，好消化。夏天天气热，人体的消化功能本来就弱。你想想，大热天的，你的胃也不想加班干活对吧？绿豆小米粥软烂顺滑，喝下去胃里特别舒服，不会增加负担。
第二，补充水分和电解质。夏天出汗多，身体流失的不光是水，还有钾、钠等矿物质。绿豆富含钾元素，正好能补上这一块。一碗粥下肚，既补水又补营养，比喝冰饮料强一百倍。
第三，助眠。小米里有丰富的色氨酸，这东西是帮助合成褪黑素的原料。晚上喝一碗小米粥，睡得更踏实。我自从养成这个习惯，晚上失眠的情况明显少了。
怎么做才好吃？
别直接把绿豆和小米一起扔锅里煮，那样绿豆半天不开花。
我的做法是：绿豆提前泡两个小时，或者头天晚上泡上放冰箱。先煮绿豆，水开了转中小火煮十五分钟，看到绿豆开始裂开了，再把洗干净的小米放进去。再煮二十分钟左右，中间搅几次防止粘锅。
喜欢甜的可以放点冰糖，但我建议少放或不放，喝原味的更清爽。如果觉得单调，可以加几颗红枣或者一小把枸杞，颜色好看，营养也更丰富。
注意：绿豆偏凉，脾胃虚寒的人别天天喝，一周三四次就行。另外，绿豆粥不要隔夜喝，容易变质。
第二种：蒸听到“杂粮饭团”四个字，可能有人要皱眉了——杂粮不是不好消化吗？夏天吃会不会胀气？
这是个误区。
关键在于你怎么搭配，怎么吃。
为什么推荐它？
首先说南瓜。夏天的南瓜正当季，又甜又面，热量还特别低。一百克南瓜只有二十多大卡，比米饭低了将近四分之三。而且南瓜富含膳食纤维和果胶，能保护胃黏膜，促进肠道蠕动。
再说杂粮饭团。我说的杂粮不是纯糙米或者纯燕麦那种粗粝的口感，而是大米搭配少量杂粮。比如大米占七成，加上一些藜麦、燕麦米或者玉米碴。这样既有杂粮的营养和饱腹感，又不会太难嚼难消化。
怎么搭配？
南瓜去皮切块，上锅蒸熟。大概十五分钟就差不多了，用筷子能轻松扎透就行。
杂粮饭煮好后，稍微晾凉，用手捏成小饭团。饭团不要太大，女生拳头大小就够。捏的时候手上沾点凉白开或者抹点香油，就不粘手了。
吃的时候，一口南瓜，一口饭团，再来点清淡的蔬菜和蛋白质，比如凉拌黄瓜、清蒸鱼或者白灼虾。这一餐下来，碳水、维生素、蛋白质全齐了，热量还不到一碗牛肉面的三分之一。
优点很明显：饱腹感强。南瓜和杂粮饭团都是低升糖食物，血糖上升慢，饱腹感能持续很久。晚上不会饿得睡不着，也不会因为血糖波动半夜醒来。
而且这种做法特别适合带饭。饭团和南瓜都可以提前做好，放冰箱冷藏。下班回家拿出来微波炉叮一下，五分钟搞定一顿饭，省时省力。
注意：南瓜虽好，但一次别吃太多，一顿吃两百克左右就够了。吃多了皮肤容易发黄，虽然对身体没害处，但看着也挺吓人的。
第三种：没错，你没看错，就是冷面。
不过我说的不是那种韩式冷面，里面加冰碴子、泡菜、梨丝的那种。我说的是咱们中式改良版的荞麦冷面，更适合中国人的口味，也更健康。
为什么推荐它？
夏天吃冷面，最大的好处就是——凉快。
你想啊，大热天的忙了一天回到家，浑身黏糊糊的，谁还想对着热气腾腾的锅灶？一碗凉丝丝的荞麦冷面端上来，光看着就觉得降温了好几度。
更重要的是，荞麦本身就是一种非常优质的主食。它的蛋白质含量比大米高，膳食纤维是大米的十几倍，而且还含有芦丁这种特殊的营养成分，对血管健康很有好处。
荞麦面的升糖指数也比普通面条低得多，吃完不会犯困，下午或者晚上的工作效率更高。
怎么做才好吃？
荞麦面煮熟后过凉水，最好是冰水，这样面条会更筋道爽滑。
汤底是关键。别用那种全是添加剂的冷面汤料包，自己调其实很简单：生抽两勺、陈醋一勺、白糖半勺、辣椒油少许、蒜末适量，再加半碗凉白开或者矿泉水搅匀。如果家里有冰块，放两块进去，那叫一个透心凉。
配菜可以根据自己的喜好来：黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝、火腿丝、香菜、花生碎……有啥放啥。喜欢吃辣的可以再加点小米辣。
一个小技巧：煮荞麦面的时候水里加点盐和食用油，这样面条不容易粘连，口感也更好。
注意：荞麦面虽然好，但也不能天天吃。荞麦性凉，脾胃虚寒的人吃多了容易拉肚子。一周吃个两三次就挺好。另外，买荞麦面的时候注意看配料表，有些所谓的荞麦面其实是小麦粉为主，荞麦粉含量很低，那样的营养价值大打折扣。建议买荞麦粉含量在百分之五十以上的。
几句心里话
其实这些年，大家对“吃”这件事越来越重视了，这是好事。但在重视的同时，也容易走极端。
有些人为了减肥，夏天晚上干脆不吃饭，只喝水吃水果。短期看体重是降了，但长期来看，基础代谢下降、肌肉流失、胃病找上门，得不偿失。
还有些人觉得夏天消耗大，放开吃也没事。烧烤啤酒小龙虾，顿顿不落。结果一个夏天过去，体重涨了十斤不说，血脂尿酸也跟着往上飙。
所以说，吃什么、怎么吃，真的是一门学问。
夏天晚餐的原则其实很简单：清淡、易消化、营养均衡。上面推荐的三种主食，都是围绕这个原则来的。绿豆小米粥养胃补水，蒸南瓜配杂粮饭团饱腹低脂，荞麦冷面清爽解暑。你可以根据自己的口味和身体状况来选择，也可以轮换着吃，这样既不腻，营养也更全面。
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来源：辉选