夏天晚餐吃什麼主食，這3種才是真正的好選擇
白天三十五六度，出門五分鐘，流汗兩小時。到了傍晚，好不容易涼快一點，肚子餓了，可面對晚飯卻犯了愁——吃啥呢？
吃米飯吧，太幹了，咽不下去。吃麵條吧，熱乎乎的湯麵一吃一身汗。吃饅頭包子吧，感覺噎得慌。點外賣吧，又油膩又貴，吃完還得頂著大太陽出去遛彎消食。
你是不是也有這種感覺？
其實啊，夏天晚餐選主食，是有講究的。選對了，吃得舒服還不長肉；選錯了，不僅影響睡眠，還可能把腸胃搞壞。
今天我就跟大家聊聊，夏天晚餐最適合吃的三種主食。都是我親自試過的，靠譜。
第一種：先說這個，因為它真的是夏天晚餐的「天花板」。
綠豆小米粥的好處，三天三夜說不完。綠豆清熱解暑，小米養胃安神，這兩樣搭在一起，簡直就是為夏天量身定做的。
為什麼推薦它？
第一，好消化。夏天天氣熱，人體的消化功能本來就弱。你想想，大熱天的，你的胃也不想加班幹活對吧？綠豆小米粥軟爛順滑，喝下去胃裡特別舒服，不會增加負擔。
第二，補充水分和電解質。夏天出汗多，身體流失的不光是水，還有鉀、鈉等礦物質。綠豆富含鉀元素，正好能補上這一塊。一碗粥下肚，既補水又補營養，比喝冰飲料強一百倍。
第三，助眠。小米里有豐富的色氨酸，這東西是幫助合成褪黑素的原料。晚上喝一碗小米粥，睡得更踏實。我自從養成這個習慣，晚上失眠的情況明顯少了。
怎麼做才好吃？
別直接把綠豆和小米一起扔鍋里煮，那樣綠豆半天不開花。
我的做法是：綠豆提前泡兩個小時，或者頭天晚上泡上放冰箱。先煮綠豆，水開了轉中小火煮十五分鐘，看到綠豆開始裂開了，再把洗乾淨的小米放進去。再煮二十分鐘左右，中間攪幾次防止粘鍋。
喜歡甜的可以放點冰糖，但我建議少放或不放，喝原味的更清爽。如果覺得單調，可以加幾顆紅棗或者一小把枸杞，顏色好看，營養也更豐富。
注意：綠豆偏涼，脾胃虛寒的人別天天喝，一周三四次就行。另外，綠豆粥不要隔夜喝，容易變質。
第二種：蒸聽到「雜糧飯糰」四個字，可能有人要皺眉了——雜糧不是不好消化嗎？夏天吃會不會脹氣？
這是個誤區。
關鍵在於你怎麼搭配，怎麼吃。
為什麼推薦它？
首先說南瓜。夏天的南瓜正當季，又甜又面，熱量還特別低。一百克南瓜只有二十多大卡，比米飯低了將近四分之三。而且南瓜富含膳食纖維和果膠，能保護胃黏膜，促進腸道蠕動。
再說雜糧飯糰。我說的雜糧不是純糙米或者純燕麥那種粗糲的口感，而是大米搭配少量雜糧。比如大米佔七成，加上一些藜麥、燕麥米或者玉米碴。這樣既有雜糧的營養和飽腹感，又不會太難嚼難消化。
怎麼搭配？
南瓜去皮切塊，上鍋蒸熟。大概十五分鐘就差不多了，用筷子能輕鬆扎透就行。
雜糧飯煮好後，稍微晾涼，用手捏成小飯糰。飯糰不要太大，女生拳頭大小就夠。捏的時候手上沾點涼白開或者抹點香油，就不粘手了。
吃的時候，一口南瓜，一口飯糰，再來點清淡的蔬菜和蛋白質，比如涼拌黃瓜、清蒸魚或者白灼蝦。這一餐下來，碳水、維生素、蛋白質全齊了，熱量還不到一碗牛肉麵的三分之一。
優點很明顯：飽腹感強。南瓜和雜糧飯糰都是低升糖食物，血糖上升慢，飽腹感能持續很久。晚上不會餓得睡不著，也不會因為血糖波動半夜醒來。
而且這種做法特別適合帶飯。飯糰和南瓜都可以提前做好，放冰箱冷藏。下班回家拿出來微波爐叮一下，五分鐘搞定一頓飯，省時省力。
注意：南瓜雖好，但一次別吃太多，一頓吃兩百克左右就夠了。吃多了皮膚容易發黃，雖然對身體沒害處，但看著也挺嚇人的。
第三種：沒錯，你沒看錯，就是冷麵。
不過我說的不是那種韓式冷麵，裡面加冰碴子、泡菜、梨絲的那種。我說的是咱們中式改良版的蕎麥冷麵，更適合中國人的口味，也更健康。
為什麼推薦它？
夏天吃冷麵，最大的好處就是——涼快。
你想啊，大熱天的忙了一天回到家，渾身黏糊糊的，誰還想對著熱氣騰騰的鍋灶？一碗涼絲絲的蕎麥冷麵端上來，光看著就覺得降溫了好幾度。
更重要的是，蕎麥本身就是一種非常優質的主食。它的蛋白質含量比大米高，膳食纖維是大米的十幾倍，而且還含有蘆丁這種特殊的營養成分，對血管健康很有好處。
蕎麥麵的升糖指數也比普通麵條低得多，吃完不會犯困，下午或者晚上的工作效率更高。
怎麼做才好吃？
蕎麥麵煮熟後過涼水，最好是冰水，這樣麵條會更筋道爽滑。
湯底是關鍵。別用那種全是添加劑的冷麵湯料包，自己調其實很簡單：生抽兩勺、陳醋一勺、白糖半勺、辣椒油少許、蒜末適量，再加半碗涼白開或者礦泉水攪勻。如果家裡有冰塊，放兩塊進去，那叫一個透心涼。
配菜可以根據自己的喜好來：黃瓜絲、胡蘿蔔絲、雞蛋絲、火腿絲、香菜、花生碎……有啥放啥。喜歡吃辣的可以再加點小米辣。
一個小技巧：煮蕎麥麵的時候水裡加點鹽和食用油，這樣麵條不容易粘連，口感也更好。
注意：蕎麥麵雖然好，但也不能天天吃。蕎麥性涼，脾胃虛寒的人吃多了容易拉肚子。一周吃個兩三次就挺好。另外，買蕎麥麵的時候注意看配料表，有些所謂的蕎麥麵其實是小麥粉為主，蕎麥粉含量很低，那樣的營養價值大打折扣。建議買蕎麥粉含量在百分之五十以上的。
幾句心裡話
其實這些年，大家對「吃」這件事越來越重視了，這是好事。但在重視的同時，也容易走極端。
有些人為了減肥，夏天晚上乾脆不吃飯，只喝水吃水果。短期看體重是降了，但長期來看，基礎代謝下降、肌肉流失、胃病找上門，得不償失。
還有些人覺得夏天消耗大，放開吃也沒事。燒烤啤酒小龍蝦，頓頓不落。結果一個夏天過去，體重漲了十斤不說，血脂尿酸也跟著往上飆。
所以說，吃什麼、怎麼吃，真的是一門學問。
夏天晚餐的原則其實很簡單：清淡、易消化、營養均衡。上面推薦的三種主食，都是圍繞這個原則來的。綠豆小米粥養胃補水，蒸南瓜配雜糧飯糰飽腹低脂，蕎麥冷麵清爽解暑。你可以根據自己的口味和身體狀況來選擇，也可以輪換著吃，這樣既不膩，營養也更全面。
- 🔥免費PC翻牆、安卓VPN翻牆APP
- 🔥靈魂之謎|中華文化|治國大道
來源：輝選