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真正重要的是脂肪的來源，從加工食品如垃圾食物、烘焙食品來的油脂對人體是不好的，但從天然食品中的脂肪，像是牛油果、牛肉和橄欖等就是較佳的脂肪來源。

誰說脂肪一定不好？脂肪有很多種形式，不好的脂肪會造成肥胖與心血管疾病，但是好的脂肪則對身體有許多好處，脂肪的類型包括：

§不飽和脂肪

在室溫下為液態，通常在植物中發現，如堅果、種子、植物油脂或海鮮。

§飽和脂肪

在室溫下為固態，存在於動物性食物中，如肉類、奶油或椰子油、棕櫚油等，飽和脂肪往往被認為對心臟不健康，不過仍有其他好處。

§反式脂肪

將液體脂肪轉變成是固體的過程稱作氫化作用，常見於油炸物、烘焙食品和加工的小吃食品，但氫化作用易對心臟產生傷害，因此反式脂肪對身體的壞處最大。

因此，真正重要的是脂肪的來源，從加工食品如垃圾食物、烘焙食品來的油脂對人體是不好的，但從天然食品中的脂肪，像是牛油果、牛肉和橄欖等就是較佳的脂肪來源。

1.橄欖油

橄欖油是原始的健康脂肪，研究發現，它可以降低患心臟病、癌症和糖尿病的風險。專家表示，要獲得最大的健康效果，就要選擇特級純橄欖油，因為它是採天然萃取，沒有經過加工。

2.魚

omega-3脂肪酸是維持大腦功能的必要條件，而大腦的主要組成是脂肪，所以必須時常消耗來保持健康。多吃不飽和脂肪酸omega-3能夠幫助增長你的大腦、消除炎症和預防慢性疾病。

3.酪梨

酪梨是很天然又健康的油脂，許多人體相關的研究都發現，他能有效降低罹患心臟疾病、癌症跟糖尿病的風險，酪梨里的許多成分還能防止體內細胞老化。

4.蛋

研究發現，在早上吃雞蛋可以幫助你感到充分飽足，幫助你更容易抵抗那些辦公室里的點心。

5.堅果

去年英國營養學雜誌發表一項長期研究，每天吃一盎司的堅果，糖尿病風險降低了30%、心臟病風險減少了50%、中風的發病率也低了50%。不過，在食用堅果前，要確保沒有任何添加的成分，如糖和其它植物油。

6.椰子油

椰子油的熱量主要來自飽和脂肪，不過椰子油中的飽和脂肪卻具有抗炎和殺菌的效果。此外，其中的三酸甘油脂藤夠直接為肝臟所利用、消化，幫助快速的吸收能量。

7.黑巧克力

一天一塊黑巧克力能夠保護心臟，加上黑巧克力能幫助腸道好菌生長，像比菲德氏益菌和乳酸菌等，能夠幫助保護心血管健康的抑制發炎。

8.優酪乳

優酪乳中的共軛亞麻油酸（conjugated linoleic acid，CLA）有助於預防糖尿病、心臟疾病和癌症。不過你需要選擇純優酪乳，因為調味的優酪乳通常充滿添加糖和人工甜味劑。

9.種子

南瓜籽、漢麻籽、亞麻籽、奇亞籽和向日葵籽等，含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠抑制炎症。同時，他們也是很好的蛋白質、纖維、維他命和礦物質的來源，如維他命E、鐵和鎂。

10.大豆

大豆是少數的豆類中，不只富含蛋白質、同時也是脂肪酸很好的來源，所以許多人會以它們做成素肉來代替肉類。大豆還富含大豆異黃酮、纖維、維他命跟礦物質，可以從豆漿、味噌或豆腐獲得。雖然說素肉稱不不上是健康的食物，但是比起人造肉跟人造培根，選擇完整大豆類的食物，對健康還是比較有幫助。

11.乳酪

一些研究發現，經常吃乳酪的人有較低的膽固醇和心臟病風險。成熟的乳酪，像乾酪也是良好的益生菌來源，能夠促進消化。乳酪也富含磷、蛋白質和鈣等營養，已經證實能夠降低肥胖風險和提高代謝水準。

來源：中時電子報