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作者：林明慧

姜，是調養體質的好夥伴。日本醫學博士、食品醫學研究所所長平柳要指出，姜能改善手腳冰冷、強化免疫能力、解毒殺菌、對抗過敏與減重。近年來研究也發現，姜還可抗酸化，能防止腦慢性發炎，進而預防痴呆症。

出版半年就大賣8萬本的《蒸生薑健康法》（暫譯）作者石原新菜醫師指出，姜含有多種珍貴的植化素，其中以溫暖四肢末端的「姜辣素」（Gingerol），與提高代謝能力、從體內芯部暖身的「姜烯酚」（Shogaol）最受矚目。

石原新菜表示，把姜蒸過晒乾處理後，姜辣素會轉變為姜烯酚，姜烯酚效果增強20倍，身體代謝效率更佳，更容易瘦得下來！她連續食用獨創的「蒸生薑」3個月，發現便秘、生理痛、月經不順、多汗症、痘痘等癥狀也改善許多！以下為石原新菜提供蒸生薑的作法。

【蒸生薑】

材料：生薑1個（約100公克）

步驟1：洗凈生薑。由於生薑的表皮含有豐富的健康成分，勿去皮。

步驟2：切成1mm～2mm左右的薄片

步驟3：在平底鍋倒入高約3公分的水，放入耐熱的盤子，並鋪上廚房紙巾。接著再把生薑薄片放在餐巾紙上，生薑片之間不要互相堆疊到。

步驟4：蓋上蓋子，開中火，蒸約30分鐘出現熱氣為止。過程中覺得平底鍋的水快沒了時，加些水。

步驟5：放在太陽底下曬2～3日至完全乾燥。

【健康point】為什麼用蒸的？

石原新菜表示，姜辣素轉變成姜烯酚的最佳溫度為80～100℃，直接放入鍋里加熱生薑，溫度容易超過100℃，導致姜烯酚流失，因此建議採用隔水加熱的蒸法。

【怎麼吃】

直接食用薄片味道太過辛辣，建議磨成粉狀，加入紅茶，或是各種料理一起食用。一天建議食用1茶匙（約2公克）。

來源：良醫健康網