都知道血壓高要少吃鹽可3類容易被人忽視的蔬菜也是「幫凶」

2020年09月11日 5:38 簡體正體評論»

一提到「高血壓」，很多人都知道要少吃鹽，尤其是因為某些疾病導致的繼發性高血壓。在臨床上，繼發性高血壓是指有明確病因，能夠更好的緩解。還有一種是原發性高血壓，需要患者終身控制好血壓水平。

在飲食上，第一要注意的是少吃鹽，鹽的過量攝入，是升高血壓、降低舌頭敏感性的不良飲食習慣。根據我國高血壓防治指南，已經被確診為高血壓的人群，每天正常吃鹽量為5g，而這種方式可以降低血壓多達8mmHg。

可容易被大家忽視的是，除了血壓高要少吃鹽以外，有3類蔬菜也是血壓飆升的「幫凶」。

首先是鹹菜，我國人喜歡吃粥搭配鹹菜，或者是把鹹菜當成下酒菜、下飯菜，有的家庭還會自己製作。

殊不知，這樣的蔬菜屬於高鈉食物，據調查某品牌鹹菜的鈉含量來看高達1222mg。對於自製鹹菜，據調查發現，如果人在一個星期內，也就是蔬菜在剛剛入味時，其亞硝酸鹽含量能夠達到峰值。

雖然小劑量攝入，並不會對身體健康造成影響，但長期如此，亞硝酸鹽還會轉化為致癌物亞硝酸胺，導致人們致癌。在多方面影響下，也不建議大家吃鹹菜，如果是自製的，最好在腌制一個月後再吃，此時的亞硝酸鹽含量會達到健康標準之內。

偶爾沒有食慾了想要吃些鹹菜，針對高血壓人群最合適的方式是用鹹菜代替食鹽，應用到日常烹飪上，對控制病情更有利。

其次，茼蒿也是高鈉蔬菜之一，每百克茼蒿中含有161.3mg鈉。但好在的是，它還有大量鉀元素，每百克高達220mg，已經有研究證實，高血壓人群鎂缺乏也會導致高血壓。

在吃茼蒿時需注意最後放鹽，如果放了醬油，則要相應減少食鹽、味精、雞精。

最後，每百克奶白菜鈉含量為170.2mg，吃起來不咸不代表它鈉含量低。血壓高的人在吃時也要注意，煲湯、炒菜都要少放鹽，或者是最後一道菜可以採取不放鹽的方式。

以舌頭敏感度來看，炒菜放鹽，隨著鹹度的累積，湯也會有味道，亦或者放入呈鮮味食材，如干制的蘑菇，讓飲食變得更健康。

此外，生活中的隱形鹽，還有酸奶、碳酸飲料、餅乾、蛋糕等，在購買時都要當心。

來源：爆炸營養課堂

海外中文網站