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秋刀鱼（图片来源：网络公共图片）

记者/主持人：李 智

康健网站编辑：近日传出多起长者因天冷而猝死的案例，素有「冬季杀手」之称的脑血管疾病及心肌梗塞，已经多年名列十大死因的前三名。医师解释，气温降低，血液浓稠度就会增加，不但会增加血液在血管内凝固的机会，更可能让原本就存在的动脉粥样硬化斑块破裂变成血栓，进而增加心肌梗塞、心律不整及中风的急性发作。

这时，如果饮食再加上大鱼大肉、烹调方式多油腻，都会导致脂肪摄取过多、胆固醇无法消耗，血脂异常，增加心肌梗塞、脑中风的机率。提醒民众，除了外出时，需注意穿衣法外，多吃以下5大护心好食材，也能照顾家中心血管疾病长者：

1.彩椒

彩椒的营养密度极高，尤其是维生素C、维生素A是两大强力抗氧化物，可有效中和伤害细胞的自由基。自由基是健康的大敌，会引发从癌症、心脏病到关节炎、气喘等疾病。

彩椒里也有丰富的叶酸和维生素B6，这两大维生素B群里的要角可以降低同半胱胺酸，大量的同半胱胺酸被发现会伤害血管，因此与心脏病、中风有关。除了维生素的好处之外，彩椒丰富的水溶性纤维也可以降低胆固醇，和心脏病的风险。

2.秋刀鱼

秋刀鱼体型细长，皮肤银亮如刀，日文与中文都以「秋刀」为名，主要渔场在北太平洋西岸，是每年9到12月市场上常见的渔获。

秋刀鱼富含Omega-3多元不饱和脂肪酸，其中对心血管与脑部有益的脂肪酸如EPA与DHA，均名列体型相似的鱼种之冠 。台安医院营养师曾祺说， DHA对于脑部发育和视力的保护有所助益，并且也有抑制发炎的功效。 多摄取EPA则可以加速体内胆固醇的代谢，减少低密度胆固醇的累积，因此有抗凝血、降低血栓发生的作用。
但曾祺提醒，若是正在服用抗凝血药物、银杏或大蒜精，就不宜吃太多秋刀鱼，否则可能会有无法凝血的状况，或降低血脂肪与三酸甘油脂的作用。

3.坚果

健康零食的最佳选择非坚果莫属，在美国被视为每日必须食用、有益心血管的食物。因为坚果里的单元不饱和脂肪酸可以降低心血管疾病的风险，特别对减低总胆固醇、坏胆固醇，以及增加好的胆固醇有双向助益。
每周吃150克坚果，包括杏仁、花生、核桃、开心果等，可减少三分之一得心脏病的机率。不过坚果的热量并不低，每天限量一小把就好。