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一般人的观念，食品只要在有效期限内食用完毕，就一定没问题。但是真的吗？

食药署解释，“有效日期”是指在“特定储存条件下”，市售包装食品可保持产品价值的最终期限。订定是为了确保食品食用时的有效性及安全性。但是只有在适当的产制、运输及保存环境中，有效日期内的食品才是安全可食用的。但如有包装不完整、食品标示内容不清，或者买回去没有适当保存，就还是谨慎为上。

美国有线频道“美食世界”（Food Network）曾经列出“10种过期后还能继续食用的食物”，分别是：

1.罐头食品：

贮存在干爽的环境下，罐身没有凹陷或生锈，则过期4年也可以吃。

2.干酪：

超过有效期限1个月还是能吃。

3.谷物早餐（cereal）：

没有开封的话，超过有效期限6个月还是能继续食用。

4.鸡蛋：

放在水中如果会沉下去，就可继续吃，如果会浮起来，则需要丢弃。

5.冷冻食物：

低温贮存加上冰存后的脱水状态，使食物即使过期也是能吃。

6.饼干：

只要没有出现油耗味或变得粉碎，仍就能继续吃。

7.奶油：

快要过期之前把它放入冷冻库，即可继续保鲜。

8.面包：

如果一直放在冷冻库里，就算过了期限仍然新鲜。

9.有包装的综合蔬菜：

只要没有变得软烂，过期也是能吃。

10.干燥面条：

完全干燥的状态下，可以放上3年。

振兴医院营养师涂蒂雅解释，“保存期限”或“有效日期”其实指得是保持产品价值的时间，可能是过了这个时间点，营养价值或口感等会有降低的情形，却不代表该食物已经腐败，因此过期的食品还是可以食用。不过，她仍建议尽早食用完毕最好。

至于食品到底可以存放多久？

要依储存方式及食物特性而定。

涂蒂雅认为，干料、真空食品、杀菌的食品较不容易腐坏，但也不代表永远不会腐坏。如果干料受潮、真空罐头凸罐，或食品受到菌污染，就算没有过期，也不宜再继续食用。

来源：康健杂志