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黑豆号称豆类黑金，丰富的营养素让它成为近来讨论度最高、在保健机能方面的研究最多的豆类。

而黑豆也是减肥圣品，一位用尽各种减肥偏方都失败的韩国男性，利用早餐吃黑豆，4个月便减去51公斤，让黑豆减肥法一书在韩国热销。不仅仅韩国，日本人也崇尚黑豆饮品，黑豆水与黑豆醋都是广受日本人喜爱的美容、减重饮料。黑豆饮食可以消除便秘，改善肤质，在减少腹部脂肪与降低胆固醇的效果也很好。

黑豆的营养成分：

1.异黄酮

黑豆的胚芽部分含有大量的异黄酮，具有很强的抗氧化作用，可以减少斑点和皱纹。异黄酮还能促进肠道运动，有效减少水肿和便秘现象，排出体内废物。

2.皂素

具有抑制脂肪吸收的效果。

3.花青素

具有抗衰老的作用，能有效增加皮肤的胶原蛋白，保持肌肤的弹性和水分。愈是深色的食物，花青素的抗氧化能力也愈好，因此黑豆是最好的花青素来源之一。

4.膳食纤维

黑豆含有大量的水溶性膳食纤维，帮助排便、排毒。

黑豆水的做法与饮用：

做法1.取一小匙炒好的黑豆（约12g），冲热水300cc，盖上杯盖焖10分钟，豆香飘出后，一杯可以美容、养生又减肥的黑豆水就完成了。

做法2.80g黑豆加上2000cc的水同煮，煮沸后，改小火慢煮约15分钟，关炉火，待黑豆茶凉后，装进冷水壶，平常当茶饮用。

来源：Syok