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黑豆號稱豆類黑金，豐富的營養素讓它成為近來討論度最高、在保健機能方面的研究最多的豆類。

而黑豆也是減肥聖品，一位用盡各種減肥偏方都失敗的韓國男性，利用早餐吃黑豆，4個月便減去51公斤，讓黑豆減肥法一書在韓國熱銷。不僅僅韓國，日本人也崇尚黑豆飲品，黑豆水與黑豆醋都是廣受日本人喜愛的美容、減重飲料。黑豆飲食可以消除便秘，改善膚質，在減少腹部脂肪與降低膽固醇的效果也很好。

黑豆的營養成分：

1.異黃酮

黑豆的胚芽部分含有大量的異黃酮，具有很強的抗氧化作用，可以減少斑點和皺紋。異黃酮還能促進腸道運動，有效減少水腫和便秘現象，排出體內廢物。

2.皂素

具有抑制脂肪吸收的效果。

3.花青素

具有抗衰老的作用，能有效增加皮膚的膠原蛋白，保持肌膚的彈性和水分。愈是深色的食物，花青素的抗氧化能力也愈好，因此黑豆是最好的花青素來源之一。

4.膳食纖維

黑豆含有大量的水溶性膳食纖維，幫助排便、排毒。

黑豆水的做法與飲用：

做法1.取一小匙炒好的黑豆（約12g），沖熱水300cc，蓋上杯蓋燜10分鐘，豆香飄出後，一杯可以美容、養生又減肥的黑豆水就完成了。

做法2.80g黑豆加上2000cc的水同煮，煮沸後，改小火慢煮約15分鐘，關爐火，待黑豆茶涼後，裝進冷水壺，平常當茶飲用。

來源：Syok