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什么是“加工食物”？

凡是经过各种方式加工而成的食物就是加工食物。例如洋芋片、猪肉干、零食豆干、水果罐头、罐头肉品、肉松、香肠、精制油、氢化棕榈油、腌制食品、不需冷藏的果汁汽水、铝箔包饮料、面包、饼干、泡面、糖果、蜜饯、口香糖??等等都是。有些加工食品也需要冷藏，也会在冰柜里找到，例如鱼丸、燕饺、素鸡、冷冻馒头、冷冻包子、冷冻水饺、微波便当。

面包也是加工食物的一种

为什么要少吃“加工食物”？

现代食品实在是令人眼花撩乱。几十年来，食品加工业者，不断开发更多样化、更独特的食品，吸引人的注意力，使人愿意掏腰包购买，许多人也因此沉溺在色香味与便利之中，不能自拔。食品加工业的发展，绝大多数并未重视其产品对健康造成的影响，反而赚钱、取悦消费者与便利，才是最重要的三大目标。当然，并非所有加工食物都不好，只是有很多未知的因素存在，希望大家能注意这个事实。以下是我列举的一些加工食品少吃为妙的理由：

一、无法辨识食物本身原来的面貌与品质。

例如有些香肠是由劣质猪肉做成，这是肉眼所无法辨识的。在美国有句俚语很有意思：“最肮脏的东西有两个，一是政客，二是香肠。”我没有亲眼看过美国香肠的制造过程，但我询问过店家，他们老实跟我说都是把卖不出去的猪肉、牛肉、火鸡肉拿去消毒加香料做成香肠或热狗。通常肉类放久后，会变色、变味，眼尖的人都不会去买，但做成加工食品后，消费者就无从辨识了。

二、无法得知是否添加不良化学物质，不清楚其加工方式是否有害健康。

三、不易辨别食品的新鲜度。

四、在加工的过程中，失去许多重要营养素。

食品业者为迎合民众口味，加强食物色香味，会添加过量的盐、糖、味精、保鲜剂、防腐剂与氧化油脂等等。

有些香肠是由劣质猪肉做成，这是肉眼所无法辨识的

什么是“完整食物”？

凡是未经加工或精制，尚保持食物完整面貌者，就可称之为完整食物。所以当我说完整食物时，我并不是指有机食品或生机饮食，而是能吃到最完整营养的食物。

“完整食物”指的不是有机或生机食物，而是能吃到最完整营养的食物

哪里找得到“完整食物”？

完整食物由于未经加工，还保有许多营养成分，因此保存期限较短，容易腐坏或变质，所以通常多在传统市场贩售，或超市靠墙壁的冰柜里才找得到。有时我会半开玩笑地告诉家庭主妇，到超市尽量买“靠墙壁站的食物”，因为它们通常是完整食物，比较营养，例如新鲜蔬果、新鲜肉品、新鲜水产等等，都要走到墙壁附近的冰柜才找得到。

来源：每日健康