什么？维生素Ｃ含量最多的水果竟然是它？
台湾人近年食难安心，尤其对忙碌的外食族来说，想避免毒从口入，几乎是不可能的事。因此除了在挑选食材前下工夫，平时不妨多摄取富含抗氧化物的食物，像是维生素Ｃ、Ｅ的蔬果等，帮助强化身体的排毒机制。
不过，你知道番茄、柳丁、柑橘，谁的维生素Ｃ最丰富吗？其实，它们全都不是正确答案，维生素Ｃ含量最丰富的水果是芭乐。
很难相信吗？真的就是它。事实上，芭乐的维生素C含量比柑橘足足高了２倍多。以每100g计算，芭乐维生素C含量约为80.7mg、圣女番茄67mg、柳丁为38mg，柑橘则只有31mg。
而且芭乐早在几年前，就因为它的抗氧化能力在国内外一炮而红，实力超乎想像。台湾大学园艺系教授林宗贤曾将33种国产水果分析发现，珍珠芭乐的抗氧化能力和桑椹、巨峰葡萄同为第一领先群，珍珠芭乐的抗氧化力甚至比维生素C超高的奇异果还高。
不过，柑橘的好处也不遑多让，虽然它的维生素C并非含量最高的，但它含有多种抗氧化物质如多酚类和类黄酮素，抗发炎及抗氧化的效果也很好，不但防癌还能预防心血管疾病，美国营养学界也曾大声疾呼，「吃一颗柑橘比吞维他命C效果更好。」
至于抗氧化物为何能够帮助排除体内的毒素？这是因为身体代谢毒性物质时，会产生伤害细胞的自由基，在人体内四处乱窜，形成「氧化压力」，近年来医界普遍认为，退化性疾病、慢性发炎、甚至癌症，都和这种压力脱不了关系。而食物中的抗氧化物所挟带的电子能中和这些自由基，使其能顺利被代谢排出体外，避免肝脏解毒系统受到损害。
工作疲劳、压力大或嘴破时，医师也常会建议要多摄取富含维生素Ｃ的食物。因为精神紧张或感到压力时，身体会分泌大量的肾上腺素，使心跳加速，血液流速增加。而这个过程，需要消耗掉大量的维生素Ｃ，要是又习惯靠抽菸舒缓精神压力，维生素Ｃ流失的速度会更快。
不过，要提醒的是，虽然抗氧化物对身体的好处被大加推崇，但吊诡的是，如果使以高剂量的抗氧化补充品来取代，结果就不大同。近年来国际上陆续有大规模医学研究发现，长期服用抗氧化维他命或营养补充剂，非但无助抵御癌症或预防心血管疾病，甚至可能对健康有害。
因为天然的食物中，还有许多尚未被研究出的植化素与多种抗氧化剂，这些成分共同在体内达成了最适切的抗氧化反应。若是只补充单一种高量的抗氧化物，则会造成中和电子的反应不稳定，产生「促氧化」的反效果。
因此专家建议，要从真食物中来摄取这些营养素，而不要只仰赖单一种补充品。此外，若能同时摄取维他命E与维他命C，抗氧化效果更好。
●还有哪些食物富含维生素Ｃ：木瓜、西瓜、凤梨、草莓、青椒、芽菜、芥蓝、菠菜、花椰菜
●还有哪些食物富含维生素Ｅ：豆类、胚芽、坚果、南瓜、秋刀鱼、青花鱼、沙丁鱼
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来源：康健网