牛奶加热后,营养会流失?牛奶这样喝,营养更易被吸收

2021年04月15日 6:09 简体 正体   评论»

是我们中最常见的,牛奶的价值也得到了很多人的认可,一般对于断掉奶粉的孩子来说,每天也要保证一杯牛奶的摄入,牛奶不仅能够给身体补充优质,而且还能补充钙质,能够让宝宝长得更高更壮,身体更健康,更好。

由于现在气温还不是很高,牛奶在喝的时候很多家长都会提前热一热,有的会放进里热,有的会放进热水里烫一烫,甚至直接放在奶锅里加热,很多人都听说牛奶不能加热,否则营养会流失,这种说法是对还是错?

首先我们要了解牛奶当中营养物质最高的就是蛋白质,其中含有一些水溶性,这都是人体所必需的,那么牛奶在加热过程中会不会营养发生改变?首先牛奶在加热过程中,部分蛋白质会受到影响发生改变,相信大家也都见到过牛奶加热之后,上面会有一层薄薄的奶皮,其实这就是受到温度的影响改变的一部分蛋白质,但这也不代表就没有营养价值了。

另外牛奶当中还有另一个重要元素,那就是钙,钙元素更是不会发生改变,作为一种微量元素对100度以下的加热不太敏感,所以在加热过程中根本就不会发生明显变化。

在这里表示牛奶虽然可以加热,但是也不能长期存在高温环境中,如果牛奶长时间待在高温环境中,不仅风味会改变,细菌会快速增殖,导致牛奶变质,另外如果大家想喝热牛奶又想得到最高营养价值的牛奶,尽量不要放入微波炉中加热,可以放在水中隔水加热,这样就能把营养流失降到最低。

另外大家在选择牛奶的时候,一定要注意牛奶的保质期,尽量不要喝过期的牛奶,过期的牛奶,不仅营养价值会大大流失,而且某些物质还会发生结构性改变,对人体产生危害。

综上所述,我们可以明白,牛奶也是可以加热喝的,虽然说会流失一小部分营养,但是基本不会带来太大的影响,另外牛奶的加热方式也是很关键的,大家尽量隔水加热,尽量不要用微波炉加热,而且牛奶也不要长期放在高温环境中,尽量放在冰箱中冷藏储存,这样也能减少细菌的滋生。

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来源:参差不齐的味道

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