不要一边吃饭一边喝咖啡！尤其是这类人，因为…
因为会严重降低铁的吸收率，尤其是缺铁性贫血的人别这么干。
一项研究发现，一边吃汉堡一边喝咖啡，可阻碍39%的铁吸收。而一边吃汉堡一边喝茶，可阻碍64%的铁吸收。咖啡或茶越浓，吸收的铁就越少。
另一项研究发现，在吃面包的同时喝一杯速溶咖啡会阻碍60-90%的铁吸收。
阻碍铁吸收的是什么？
首先是咖啡因。
一项研究发现，咖啡因本身与一顿饭中约6%的铁结合，导致其不能被吸收。
看得出来咖啡因自己的影响力似乎没那么大，实际上它确实不是这类饮料中阻碍铁吸收的唯一因素。
咖啡和茶中的绿原酸、单宁也会通过与铁结合成化合物来阻碍铁的吸收。
在一项研究中，饮用一杯含20-50毫克绿原酸的饮料可将一餐中的铁吸收减少50-70%，而如果剂量提高到100-400毫克，可将铁的吸收降低60-90%。
另一项研究发现，摄入5毫克单宁可抑制20%的铁吸收，而25毫克单宁可减少67%，100毫克可减少88%的铁吸收。
怎么办？
咖啡或茶等饮料只会在你摄入铁元素的时候阻碍一部分铁吸收，但并不会把已经储存于你体内的铁“榨”出来，所以只要别边吃饭边喝就行了。
例如，研究发现饭前一小时喝咖啡对铁的吸收没有影响。
你也可以在两餐之间喝，或者饭后至少等待一小时后再喝咖啡或茶。
这么想想，黛玉父亲教她饭后要隔一段时间才能喝茶，还是有些道理的。
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来源：营养师顾中一