不要一邊吃飯一邊喝咖啡！尤其是這類人，因為…
因為會嚴重降低鐵的吸收率，尤其是缺鐵性貧血的人別這麼干。
一項研究發現，一邊吃漢堡一邊喝咖啡，可阻礙39%的鐵吸收。而一邊吃漢堡一邊喝茶，可阻礙64%的鐵吸收。咖啡或茶越濃，吸收的鐵就越少。
另一項研究發現，在吃麵包的同時喝一杯速溶咖啡會阻礙60-90%的鐵吸收。
阻礙鐵吸收的是什麼？
首先是咖啡因。
一項研究發現，咖啡因本身與一頓飯中約6%的鐵結合，導致其不能被吸收。
看得出來咖啡因自己的影響力似乎沒那麼大，實際上它確實不是這類飲料中阻礙鐵吸收的唯一因素。
咖啡和茶中的綠原酸、單寧也會通過與鐵結合成化合物來阻礙鐵的吸收。
在一項研究中，飲用一杯含20-50毫克綠原酸的飲料可將一餐中的鐵吸收減少50-70%，而如果劑量提高到100-400毫克，可將鐵的吸收降低60-90%。
另一項研究發現，攝入5毫克單寧可抑制20%的鐵吸收，而25毫克單寧可減少67%，100毫克可減少88%的鐵吸收。
怎麼辦？
咖啡或茶等飲料只會在你攝入鐵元素的時候阻礙一部分鐵吸收，但並不會把已經儲存於你體內的鐵「榨」出來，所以只要別邊吃飯邊喝就行了。
例如，研究發現飯前一小時喝咖啡對鐵的吸收沒有影響。
你也可以在兩餐之間喝，或者飯後至少等待一小時後再喝咖啡或茶。
這麼想想，黛玉父親教她飯後要隔一段時間才能喝茶，還是有些道理的。
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來源：營養師顧中一