猪油再次成为关注中心！医生发现：吃猪油时，一定要多留意这4点
猪油，这个曾经常常出现在我们厨房里的食材，突然又成为了讨论的焦点，它是否真的像一些人所说的那样，回到了“健康食材”的行列，或者依旧是需要我们远离的“心血管杀手”？
作为在医院工作过的医生，我想说，猪油并不是简单的黑白之分，而是有着更深层的健康讲究。
如果我们要说猪油的利与弊，真正值得我们注意的并不是它本身，而是吃它的方式和量，如果没有搞清楚这几点，可能会吃得肚子饱，却付出了健康上的代价。
那么，吃猪油时，我们究竟该注意什么？
猪油不能长期高温加热
有位患者，十几年来，他一直坚持用猪油炒菜，油锅里的猪油一天要被反复加热无数次，他一直认为天然的猪油远比那些精炼植物油更健康。
然而，几年下来，他的血管问题越来越严重，检查发现，他的血管壁上布满了动脉粥样硬化的斑块，医生分析后发现，问题很可能出在他反复高温加热猪油的习惯上。
猪油本身并不“毒”，但它的饱和脂肪酸含量高，超过70%，当这种脂肪在高温环境下反复加热，就容易发生氧化，产生有害的醛类化合物和自由基，而这些物质与慢性炎症、心血管疾病甚至癌症都有一定的关联。
有研究表明，猪油加热到180℃以上时，其氧化程度比植物油更快，而反复使用后，这种变化会加速，最终形成对健康不利的氧化产物。
所以，如果喜欢用猪油做菜，千万不要用高温反复加热，尽量避免长时间油炸或煎炸食物，而且每次使用后，要及时更换新鲜的猪油，不要重复使用剩余的油渣。
猪油不是胆固醇的罪魁祸首，但不能放肆吃
不少人一听到“猪油”两个字，就条件反射地联想到“高胆固醇”这个词，认为吃猪油就等于胆固醇升高，甚至会引发心脏病，然而事情并没有这么简单。
有一位患者，他常年作息不规律，每天吃的饭菜都是简单随意，能填饱肚子就行，因为听人说“猪油不健康”，他几十年都几乎不碰猪油。
可奇怪的是，他的胆固醇依然很高，血脂也偏高，甚至在中年时就被查出轻度脂肪肝。这让他非常困惑：“我都不吃猪油，怎么还会血脂高？”
其实啊，胆固醇升高可不是光吃猪油的锅，关键还是得看平时的饮食搭配和生活方式。
研究发现，饮食中的胆固醇并不是影响血液胆固醇水平的唯一因素，真正影响胆固醇的，其实是总热量的摄入、糖分的摄入以及运动量的多少。
也就是说，光是少吃猪油并不能解决问题，如果日常吃太多精制碳水、摄入过多的加工食品，同时又缺乏运动，血脂还是会飙升。
但这不意味着猪油可以随便吃，因为它的饱和脂肪含量仍然较高，过量摄入依然会增加心血管疾病的风险，关键是要控制摄入量，把猪油作为调味品，而不是日常的主要食用油。
比如，可以偶尔用猪油炒菜提升风味，但日常饮食还是应该搭配富含不饱和脂肪的植物油，如橄榄油、亚麻籽油等，这样才能保证饮食的平衡。
猪油吃错了容易让内脏脂肪堆积
有位患者，身材一直偏瘦，但体检时发现，他的内脏脂肪堆积严重，医生一问才知道，他的饮食习惯很特别——每天吃饭都喜欢加点猪油。
可问题是，他的运动量极少，每天除了上班坐着，就是回家躺着，久而久之，热量消耗不足，导致脂肪在内脏周围囤积，形成了隐形肥胖。
如果吃猪油的同时，摄入过多的碳水化合物（比如米饭、面条等），就容易导致胰岛素分泌增加，使得身体更容易储存脂肪，尤其是堆积在腹部周围的内脏脂肪。
要是内脏脂肪堆得太多了，身体就不容易对胰岛素“听话”，这样一来，糖尿病、脂肪肝这些毛病就更容易找上门来。
所以，猪油本身不会让人肥胖，但如果搭配不合理，比如同时吃大量碳水化合物，又缺乏运动，那就很容易导致热量摄入超标，最终变成“虚胖”。
想要健康地吃猪油，最好搭配高纤维的食物，比如蔬菜、豆类，减少碳水化合物的摄入，这样既能满足口腹之欲，又不会让脂肪悄悄囤积在体内。
猪油对肠道有影响
有位患者，每次来医院都抱怨自己排便困难，有时候甚至一周才解一次大便，她的饮食习惯很特别，喜欢吃猪油拌饭，觉得这样能增加食物的“滑润度”，但奇怪的是，便秘问题却一直没有改善。
医生详细分析后发现，她的问题并不是吃猪油导致的，而是因为猪油摄入过多，反而减少了高纤维食物的摄入，这导致肠道蠕动变慢，排便更加困难。
猪油虽然可以促进胆汁分泌，短时间内可能会有润肠的作用，但如果摄入过多，而膳食纤维摄入不足，就容易导致肠道蠕动减慢，便秘加重。
而且，长时间食用猪油，可能会影响肠道菌群的平衡，让有害菌增殖，进而影响肠道健康。
所以，想要健康地吃猪油，一定要搭配足够的蔬菜和膳食纤维，同时要多喝水，增加肠道的润滑度，才能真正减少便秘的风险。
猪油并不是“健康杀手”，也不是“灵丹妙药”，关键在于吃得对、吃得巧，如果能掌握这些小细节，就能在享受美味的同时，也为身体健康加分。
来源：健康小小讲堂