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清淡饮食（图片来源：维基百科）

记者/主持人：李 智

早安健康发布：高血压的朋友都知道饮食上要减钠，但少有人可以忍受减盐减到食物完全无味的地步，因此一定要好好重视钾这个可以抗衡钠离子的大功臣。

钠离子主要是存在细胞外的阳离子，而钾离子是存在细胞内的阳离子，两者共同扮演平衡电解质的角色，维持身体的渗透压。

钠离子具有留住水分子的特性，对高血压病人而言，高钠摄取会增加水分滞留在体内，使得血压上升，但是若钾离子较多则可促进钠的排出，因此，足够的钾对高血压患者来说，反而是一个保护因子。

现代人饮食口味偏重咸，盐分和钠离子吃太多，钾却严重摄取不足，如此长期疏忽钠钾之间的微妙平衡性，势必导致高血压年轻化或病症恶化。

虽然台湾目前没有针对国人饮食订定钾离子的建议摄取量，但对照美国DRI对成人每日的钾建议摄取量为4700mg，反观1999-2000年台湾地区老人营养健康状况调查结果，发现男性每天摄取钾2497mg、女性2192mg，可以得知摄取量明显不足。

食物种类不胜枚举，如何才能吃对高钾食物、补充每日所需的钾离子？一般来说，蔬菜水果均含丰富钾离子，而综合卫生福利部「食品营养成分资料库」资料和临床民众常询问的食材，我整理出含钾量最高的前20名食材，作为民众补充钾离子时的参考。

高钾食物排行榜中，可发现龙眼乾的钾含量1300 mg/ 100g，位居榜首，其次则为开心果（979 mg/ 100g）、花生粉（940 mg/ 100g）、和无花果（898 mg/ 100g）；而客家人常吃的高丽菜乾含钾量也不低，每100公克含有870mg，排名第5。

其实，想要降血压，掌握得舒饮食原则准没错。所谓得舒饮食（Dietary Approaches to Stop Hypertension, DASH）是适合高血压患者的全方位营养摄取原则，亦即高钾、高镁、高钙、高膳食纤维、饱和脂肪酸节制、不饱和脂肪酸丰富之饮食守则。

那么该如何落实呢？摄取充分的蔬菜水果，以含麸皮及胚芽的全谷类来取代白米饭，奶类选择低脂的乳制品，吃些无调味的坚果以补充不饱和脂肪酸，并以去皮鸡肉和深海鱼肉等白肉取代红肉等。

其他有助于血压调整的营养素还有鱼油、蒜精、维生素B群、Q10、益生菌等，不过每个人所需的营养素组合与剂量，会依患者年龄、体重、临床症状、相关检验结果、以及正在接受的药物治疗等因素而有不同，需向医师或营养师请教，才能得到理想之综效。