家庭常用——醋这些疗效要知道

2020年04月18日 9:59 简体正体评论»

醋是我国常用的调味料，家家户户都有，美国的一项研究发现，喝醋能使餐后血糖下降，以糖尿病前期者下降最多，同时也使原来餐后上升的胰岛素减低，可使糖尿病前期者胰岛素敏感性增高34%，2型糖尿病增高19%。这也就说明喝些醋对糖友血糖的控制是有好处的。

100g醋中含能量31千卡，蛋白质2.1g，脂肪0.3g，碳水化合物4.9g，烟酸1.4mg。醋的主要成分——醋酸能抑制淀粉酶的活性，减慢淀粉分解为糖的速度，使食物经更长时间才能转化成血糖。还有研究显示醋酸可抑制促进糖类分解的酶，其作用类似于糖苷酶抑制剂及二甲双胍。

醋可以增加胰岛素敏感性，改善身体存储碳水化合物的能力，让吃进去的东西转化成肌肉糖原，而不是变成脂肪储存。醋还有一个特点，就是含有丰富的氨基酸，研究发现其中的藻朊酸具有抑制血压上升的作用。

醋的作用这么多，但也不是说糖友能都肆无忌惮的食用，这些注意事项要了解。

糖友所喝的醋至少要含5%的醋酸才有效；其次，糖友不宜摄入过量糖分，因此如果饮用苹果醋是不能过量的，一次饮用10～20毫升为宜，尽量选择无糖的果醋；患有消化性溃疡，或正在服碳酸氢钠、胃舒平等碱性药的糖友不宜食醋；此外对醋过敏及患低血压的糖友也应忌用，可能出现头痛头昏、全身乏力等低血压表现。

糖友还要注意的是，醋不是药，只能起到辅助控制血糖的作用，是不能代替正规降糖药物的。

来源：戴泵君

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