家庭常用——醋這些療效要知道

2020年04月18日 9:59 簡體正體評論»

醋是我國常用的調味料，家家戶戶都有，美國的一項研究發現，喝醋能使餐後血糖下降，以糖尿病前期者下降最多，同時也使原來餐後上升的胰島素減低，可使糖尿病前期者胰島素敏感性增高34%，2型糖尿病增高19%。這也就說明喝些醋對糖友血糖的控制是有好處的。

100g醋中含能量31千卡，蛋白質2.1g，脂肪0.3g，碳水化合物4.9g，煙酸1.4mg。醋的主要成分——醋酸能抑制澱粉酶的活性，減慢澱粉分解為糖的速度，使食物經更長時間才能轉化成血糖。還有研究顯示醋酸可抑制促進糖類分解的酶，其作用類似於糖苷酶抑製劑及二甲雙胍。

醋可以增加胰島素敏感性，改善身體存儲碳水化合物的能力，讓吃進去的東西轉化成肌肉糖原，而不是變成脂肪儲存。醋還有一個特點，就是含有豐富的氨基酸，研究發現其中的藻朊酸具有抑制血壓上升的作用。

醋的作用這麼多，但也不是說糖友能都肆無忌憚的食用，這些注意事項要了解。

糖友所喝的醋至少要含5%的醋酸才有效；其次，糖友不宜攝入過量糖分，因此如果飲用蘋果醋是不能過量的，一次飲用10～20毫升為宜，盡量選擇無糖的果醋；患有消化性潰瘍，或正在服碳酸氫鈉、胃舒平等鹼性葯的糖友不宜食醋；此外對醋過敏及患低血壓的糖友也應忌用，可能出現頭痛頭昏、全身乏力等低血壓表現。

糖友還要注意的是，醋不是葯，只能起到輔助控制血糖的作用，是不能代替正規降糖藥物的。

來源：戴泵君

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