火锅、烧烤“边煮边吃”最会诱发食道癌！医师点名：菸酒槟榔外还有5大危险族群
作者： 林以璇
“病从口入”这句大家耳熟能详的话，不仅用在急性肠胃炎或慢性疾病，用在“食道癌”也非常贴切。台东马偕放射肿瘤科医师曹志钲表示，许多病人可能只是觉得喉咙卡卡、声音沙哑，检查之后，才发现是食道癌。
曹志钲指出，食道癌是标准的“坏习惯造成的癌症”。目前台湾食道癌成因有九成之多是因为长期接触菸、酒、槟榔导致。
曾有本土的研究指出吸菸又喝酒，罹患食道癌的机会是未曾吸菸和喝酒者的20倍；若针对同时有喝酒及嚼食槟榔习惯者，罹患食道癌的机会为不具有此两种习惯者的31倍；若同时有菸、酒及嚼槟榔者其罹患食道癌的机率为没有这三种嗜好的人的79倍。
除了菸酒槟榔，还有五大食道癌危险族群
1.胃食道逆流
常见的消化道疾病“胃食道逆流”与食道癌有关，主要是因为胃酸逆流灼伤食道，在长期反覆灼伤坏死又增生的过程之中，很可能致癌并好发腺癌类型，病灶部位主要在食道的下段，与胃食道逆流高度相关。
据美国的统计资料显示：肥胖加上胃食道逆流，罹患食道癌是一般人的144倍。随着饮食西化、生活压力大，国人罹患胃食道逆流的患者也有增加情况，要避免步上西方国家后尘。
2.“边煮边吃”烫口热食热饮
世界卫生组织（WHO）已将超过摄氏65度的热饮界定为可能的致癌因子。当饮食时觉得烫舌头，就是不利食道健康的温度。
外蒙古地区被发现食道癌的盛行率高，且不分男女都一样好发，研究发现该地区居民在天寒地冻的冬天，大家习惯聚集在蒙古包内吃热腾腾的大锅菜，一面煮一面吃，烫口下肚，很可能是食道癌的好发主因。曹志钲指出，边煮边吃的食物，像是火锅、烧烤，都是容易导致食道癌的食物类型。
3.腌渍及加工食物
食物内若含有“亚硝酸成分”，是经证实的致癌物质，因此有的女性患者纳闷自己不菸不酒，却得到食道癌，追查下发现三餐嗜吃酱菜。日本也曾做过研究，好发食道癌的居民，尿中的亚硝酸成分高，因此少碰腌渍类食物、经加工处理的肉品，也是远离食道癌的好方法。
4.食道曾受伤
有一些患者则是曾过度饮用烈酒，误食硷粽水、农药等腐蚀性液体，造成食道灼伤，虽然经过治疗痊愈，不过因为食道曾被剧烈破坏，很可能在10几20年后，发生食道癌。
5.食道蠕动障碍
另外有些人食道先天构造异常，或后天自体免疫疾病，导致食道弛缓不能、蠕动障碍，食物易堆积在食道里，长时间造成食道黏膜的发炎，也容易致癌。
预防食道癌，多吃维他命C
曹志钲指出，想要预防食道癌，关键是“别吃什么”，不过，多摄取维他命C，也是被证实可以降低食道癌的发生。
维生素C是一种抗氧化剂，能够保护身体避免氧化，且有助于组织修复。大家或许都听过，缺乏维生素C会造成“坏血病”，所以维生素C也可以用来预防或治疗坏血病。建议维他命C可以分两次吃，早餐时吃一半，晚餐时再吃一半，这样才会维持血液中的为他命C含量。
不过，胃药和为他命C不要同时服用，否则脑部、骨骼会吸收太多铝离子，导致肾衰竭患者很容易发生铝中毒。另外，摄取过量维他命C易腹泻、增加肾结石风险。建议每日口服为他命C摄取量不要超过2000毫克。
许多水果都含有维生素C，像芭乐、圣女番茄、柳丁、柑橘等。透过天然食物补充维他命C，也是不错的选择。
安卓翻墙APP、Windows翻墙:ChromeGo
AD：搬瓦工官方翻墙服务Just My Socks，不怕被墙
曹志钲也提醒民众，若有吞咽困难，不明原因体重减轻，咳血、解血便、胸闷、胸痛，不明原因长期咳嗽、声音沙哑等症状，应尽速至医院检查，以便提早发现及早治疗。