控制血糖该吃大番茄还是小番茄？营养差很多补维生素C、茄红素别吃错了

2020年08月19日 16:45 简体正体评论»

大番茄属于蔬菜类；小番茄属于水果类，有些人可能会认为是老生常谈，但营养师在门诊中发现，仍然有很多人不知道这个事实！

大番茄是蔬菜！糖分比小番茄低

营养师吕孟凡在instagram分享，自己多年前和一位糖尿病阿伯的对话：「医生跟我说肚子饿了就吃番茄，但我照医生的建议吃了番茄，血糖还是很高啊！」「阿北，你是吃大番茄还是小番茄？」「小番茄啊！」「医生要你吃的是大番茄啦！小番茄是水果糖分很高，吃完当然血糖会高啊！大番茄是蔬菜，比较不会有这个问题。」

大番茄和小番茄虽然外表相似，吃起来也有几分像，但营养价值上却有着很大的差异。吕孟凡分析，每100克大番茄（约1颗）含有碳水化合物4.1公克、热量19大卡；同样重量的小番茄（约10颗）含有碳水化合物7.6公克，热量33大卡，几乎是大番茄的2倍！

大番茄是蔬菜类，小番茄则属于水果类。

明明都是「一份」大小番茄差很多

根据国民健康署「食物代换表」，大番茄被归类于蔬菜类，一份蔬菜为100克；小番茄则被归类于水果类，220克（约23颗）为一份水果。吕孟凡提到，有人可能会觉得很不公平，为什么小番茄的重量是大番茄的2.2倍？这个就要从食物体积来说起了。

23颗小番茄有多少呢？大约是装在一般饭碗里面的1碗，也就是说一碗小番茄就含有15公克碳水化合物，对多数人来说都是非常容易吃完的；而一颗大番茄装进饭碗里也差不多是1碗的份量，体积和23颗小番茄相同，却只含有4.1公克的碳水化合物。因此，对于想要控制血糖的人来说，吃大番茄比小番茄更加适合。

小番茄要生吃、大番茄最好入菜烹调

吕孟凡分析，大小番茄在营养价值上有不同优点。例如番茄中茄红素属于脂溶性植化素，大番茄的含量比小番茄高，每100克含有2573微克的茄红素，而且大番茄经常用来入菜，和油脂一起烹煮之后，茄红素吸收率会更高。

至于小番茄，每100克含有43.5毫克维生素C，大番茄只有14毫克；吕孟凡说明，吃一份小番茄（220克）就含有95.7毫克的维生素C，几乎达到一天的建议摄取量（100毫克）了！尤其维生素C受热会被破坏，因此直接生吃小番茄就能摄取到较完整的维生素C。

尽管在食物分类上不相同，吕孟凡认为，大小番茄各自有很棒的营养优点；无论是吃大番茄还是小番茄，重点是要吃对方式，才能真正吃进它们的营养成分，帮健康加分！

来源：健康2.0

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