大蒜增强免疫力 是护「胃」大军！且能预防胃癌
有「天然的抗生素」之称的大蒜，是深受大众欢迎的天然调味料之一，大家熟知它具有杀菌、增强免疫力等效果。最近又有国外研究新发现，大蒜萃取物居然还能够预防胃癌的发生！胃癌发生的原因除了以幽门杆菌感染居多外，也有可能因为常吃腌渍、烧烤食物等致癌食物所致。
胃癌症状包括：上腹部疼痛、胀气、食欲差、黑便等
胃癌是国人常见的消化道癌症，根据卫福部107年统计，胃癌位居国人10大癌症死因中的第7位。发生的原因可能为遗传、老化，或者幽门螺旋杆菌的感染等。除此之外，流行病学也显示，胃癌的发生也和摄取过多致癌化合物与刺激食物，以及是否有接触菸酒有关。
胃部任何一处发生的癌病变，均可称之为胃癌：包括胃腺癌、胃淋巴癌、恶性肉瘤、类癌肿瘤等，而有90%的胃癌都是胃腺产生癌变。早期胃癌病人没有特异性症状，基本上，跟其他如慢性胃炎、消化性溃疡或者其他机能性肠胃障碍症状相似，包括：上腹部疼痛、胀气、食欲差、黑便等。由于胃癌初期难以发现癌变，如何靠日常饮食远离致癌物的威胁，以避免胃癌上身，成为值得关注的议题。
为了瞭解罹患胃癌的风险是否与生活方式因素包括吸菸、喝酒有关，以及是否有食物能保护胃部，以预防癌变，根据英国《路透社》《Reuters》报导，北京大学肿瘤医院暨研究所的李文清博士及其研究团队所进行一项发表在《美国医学杂志》(The Journal of American Medical Association, JAMA)旗下的副刊《JAMA Network Open》的研究发现，大蒜似乎也可以预防胃癌的发生。
有「天然的抗生素」之称的大蒜，是深受大众欢迎的天然调味料之一，大家熟知它具有杀菌、增强免疫力等效果。最近又有国外研究新发现，大蒜萃取物居然还能够预防胃癌的发生！
研究发现：抽菸为胃癌发生的头号危险因子
研究进行的方式为收集山东地区的3365名参与者在1995年7月至2017年12月的数据，研究进行长达约22.3年，平均追踪期有7.3年的时间，针对受试者的生活习惯，以及其是否罹患胃癌，或是否因胃癌而死亡做追踪。
在参与者中，随机分配1678名的人食用活性大蒜，其中1687例接受安慰剂,1677人接受活性维生素。在随访期间，有151例确定罹患胃癌，并有94人最后因为胃癌而死亡。
分析调查结果显示，吸菸是胃部发生病变的头号因子，比起不抽菸的人，胃癌发生的风险增加了72%，而死亡风险更增加了101％，此情况以在验出幽门杆菌阳性的受试者中尤甚，得到胃癌的风险提高为88%。也发现食用大蒜对于没有饮酒习惯的受试者受益较明显，胃癌死亡率约降低了67%。
研究：大蒜中烯丙基硫化合物，能抑制致癌物的活性，达到抗癌效果
在这一份研究中也发现，大蒜中的烯丙基硫化合物，可透过抑制致癌物的活性，调节致癌物的新陈代谢，以及抑制致癌物与DNA加合物的形成，以达到有效抗癌作用。
90%的胃癌成因都脱离不了幽门螺旋杆菌感染，暴露于幽门螺旋杆菌的感染，会增加得到胃癌的机会。幽门螺蜁杆菌是由粪口传染，细菌会存在粪便、胃液、唾液中，幽门杆菌被世界卫生组织列为第一类致癌物，为目前发现唯一能够在人体胃内存活的细菌。
90%的胃癌成因，都脱离不了幽门螺旋杆菌感染
引发胃癌的因素非常多元，预防方法必须由日常生活多管齐下，才能远离罹患胃癌的风险。尤其要避免经常吃高盐、烟熏、腌渍的食物，以及如烧烤类食物，还有避免摄取含硝酸盐和亚硝酸盐防腐剂的加工食品，才能远离胃癌的发生风险。
此外，值得注意的是，90%的胃癌成因都脱离不了幽门螺旋杆菌感染，暴露于幽门螺旋杆菌的感染，会增加得到胃癌的机会。幽门螺蜁杆菌是由粪口传染，细菌会存在粪便、胃液、唾液中，幽门杆菌被世界卫生组织列为第一类致癌物，为目前发现唯一能够在人体胃内存活的细菌。
感染人体后会产生尿素，降低胃酸的强度，破坏胃部酸硷值，使胃部发炎，若感染应立即就医诊治。根据卫福部有几点提醒避免幽门螺旋杆菌感染：【5要诀远离幽门螺旋杆菌】：
1.注意餐具清洁：
幽门螺旋杆菌会经由唾液传染，因此平时应注意餐具的卫生。外食时也避免使用不洁的餐具，导致病从口入。
2.使用公筷母匙：
为避免多人共食时经由唾液发生传染，建议外出聚餐时，使用公筷母匙比较卫生。
胃幽门螺旋杆菌感染人体后会产生尿素，降低胃酸的强度，破坏胃部酸硷值，使胃部发炎，若感染应立即就医诊治。
3.勤洗手
如厕后应该确实以肥皂洗手，避免排泄物残留在手上，再经由口部传染。
4.注意饮水卫生
在开发中国家因水源不洁，又加上经手人员手部清洁不确实，一旦污染进入水源被大家饮用后，即易导致传染的发生，因此应尽量避免接触到不洁饮食来源。
5.筛检
粪口传染的特征是「一人得病，全家得病」，若家里有人得胃病，且确诊为幽门螺旋杆菌感染，则全家应一同前往医院筛检。
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来源：华人健康网