这种粽外面买不到 自己做好吃到上天！尝一口就爱了(图集)
这几天小主去买菜时，发现很多地方都在卖粽叶，看来又快到吃粽子的日子了。
不过感觉现在很多人端午都不包粽子。毕竟在外面买不仅方便，种类还多。
但对于一个吃货来说，在端午节期间做粽子，已经成为一种一年一次的仪式了~
既然要在家自己做，那么模仿那些烂大街的款式也没什么意思。
毕竟粽子这种食品，能够流传几千年一直保留到现在，靠的就是不断地推陈出新，活跃在各个时代不同的口味里。
所以今天我就给大家分享一种比较少见、吃起来又特别香的款式，今年就换个新口味吧~
话说在前面，小主对粽子的偏好是不分咸甜的，甚至乐于去促进两党间的和谐共存。
但是对于咸党中的肉粽，我一直怀有某种执念。因为以前吃到的外面的肉粽，肉要么少，要么肥……
这一口下去就和什么都没咬到一样好吗！所以我暗暗在心里发誓，一定要做出最有料最有口感的肉粽！
因此用红烧牛腩做馅就很爽了，要味道有味道，要口感有口感。加上一口一个的鹌鹑蛋，简直完美~
而煮完牛腩剩下的那些浓郁开胃的汤汁，还能拌进糯米里，一块做成粽子……这香的啊，解决一顿正餐完全没问题。
要是有准备做粽子送人的，选择这个准没错，送一个就被赞一次，整张脸都是正道的光啊~
一起来看看详细的制作步骤吧
1.姜切片，牛腩洗净切块；糯米洗净后用清水浸泡4小时，沥干水分；粽叶冷水入锅，水开后煮3分钟，洗净沥干备用
2.牛腩冷水入锅，放入姜片焯水去浮沫，捞出降温洗净；鹌鹑蛋煮熟，捞出降温后剥壳备用
3.热锅倒油，放入冰糖炒化，倒入牛腩翻炒上色
4.加入姜片、香叶、桂皮和八角炒香，再倒入料酒、生抽、盐、糖和白胡椒粉炒匀
*香料的种类可以按自己的喜好增减
5.放入鹌鹑蛋和适量清水，盖上盖子大火煮开后转中小火煮至汤汁变浓
6.将牛腩和鹌鹑蛋取出备用，香料取出丢掉，把汤汁加入糯米中拌匀
*汤汁不能太水，怕不够味可以加点盐
7.在粽叶光滑的一面刷上一层油，如图示对折形成一个小斗
8.先倒入一层糯米，放入牛腩和鹌鹑蛋，再铺上一层糯米盖住
9.如图把粽叶盖上，捏紧两边，对折剩余部分，往旁边折起来，抓紧
10.用一个手指压住棉线，如图示慢慢把粽子捆起来，最后绑紧，打上活结
11.将包好的粽子放入高压锅中，加入没过粽子的清水，盖上盖子，水煮开后压上1个小时，关火后再焖1小时即可
噔噔！巨好吃的红烧牛腩蛋仔粽完成！
一打开粽叶，看到它表面那端正规矩的样子，可能有人会不屑一顾：比我做的还要普通嘛。
但当你用筷子轻轻一划，里面那又大又亮的牛腩块瞬间就爆了出来，散发出来的浓郁肉香立刻直冲鼻孔！
一口下去，满嘴都是浓郁的牛肉香气，牛腩和鹌鹑蛋一软一弹，每咬一下都能产生不一样的满足感。
而那强烈的咸香味又被外层的糯米化于无形之中，让人吃再多也不觉腻，一口气干三个都没问题~
像我这样每年都会做很多粽子的人，应该都比较关心保存的问题。
这里分享一下个人的经验：做多的部分先拿个袋子密封起来，如果是隔天吃，放冷藏；其余的直接放冷冻。
想要寄给别人的话，最好也用冷冻的粽子。冷冻可以放1个月，但不建议放那么久哦。
小主提示
1.这个配方大约可以包8-10个，看具体大小而定
2.粽叶的老梗可以稍微剪掉一些，后面比较好包
3.煮粽子的水可以适量放一些盐，以防粽子泡在水里煮味道淡了，不需要很多盐，有点咸味就好
4.第一次包的可以少放点料，慢慢练，怎么好包怎么来，不漏米就行
5.如果想要口感软烂一些，粽子压好后可以焖两小时再开盖
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来源：蜜桃厨房