這種粽外面買不到 自己做好吃到上天！嘗一口就愛了(圖集)
這幾天小主去買菜時，發現很多地方都在賣粽葉，看來又快到吃粽子的日子了。
不過感覺現在很多人端午都不包粽子。畢竟在外面買不僅方便，種類還多。
但對於一個吃貨來說，在端午節期間做粽子，已經成為一種一年一次的儀式了~
既然要在家自己做，那麼模仿那些爛大街的款式也沒什麼意思。
畢竟粽子這種食品，能夠流傳幾千年一直保留到現在，靠的就是不斷地推陳出新，活躍在各個時代不同的口味里。
所以今天我就給大家分享一種比較少見、吃起來又特別香的款式，今年就換個新口味吧~
話說在前面，小主對粽子的偏好是不分咸甜的，甚至樂於去促進兩黨間的和諧共存。
但是對於咸黨中的肉粽，我一直懷有某種執念。因為以前吃到的外面的肉粽，肉要麼少，要麼肥……
這一口下去就和什麼都沒咬到一樣好嗎！所以我暗暗在心裡發誓，一定要做出最有料最有口感的肉粽！
因此用紅燒牛腩做餡就很爽了，要味道有味道，要口感有口感。加上一口一個的鵪鶉蛋，簡直完美~
而煮完牛腩剩下的那些濃郁開胃的湯汁，還能拌進糯米里，一塊做成粽子……這香的啊，解決一頓正餐完全沒問題。
要是有準備做粽子送人的，選擇這個准沒錯，送一個就被贊一次，整張臉都是正道的光啊~
一起來看看詳細的製作步驟吧
1.姜切片，牛腩洗凈切塊；糯米洗凈後用清水浸泡4小時，瀝干水分；粽葉冷水入鍋，水開後煮3分鐘，洗凈瀝干備用
2.牛腩冷水入鍋，放入薑片焯水去浮沫，撈出降溫洗凈；鵪鶉蛋煮熟，撈出降溫後剝殼備用
3.熱鍋倒油，放入冰糖炒化，倒入牛腩翻炒上色
4.加入薑片、香葉、桂皮和八角炒香，再倒入料酒、生抽、鹽、糖和白胡椒粉炒勻
*香料的種類可以按自己的喜好增減
5.放入鵪鶉蛋和適量清水，蓋上蓋子大火煮開後轉中小火煮至湯汁變濃
6.將牛腩和鵪鶉蛋取出備用，香料取出丟掉，把湯汁加入糯米中拌勻
*湯汁不能太水，怕不夠味可以加點鹽
7.在粽葉光滑的一面刷上一層油，如圖示對摺形成一個小斗
8.先倒入一層糯米，放入牛腩和鵪鶉蛋，再鋪上一層糯米蓋住
9.如圖把粽葉蓋上，捏緊兩邊，對摺剩餘部分，往旁邊折起來，抓緊
10.用一個手指壓住棉線，如圖示慢慢把粽子捆起來，最後綁緊，打上活結
11.將包好的粽子放入高壓鍋中，加入沒過粽子的清水，蓋上蓋子，水煮開後壓上1個小時，關火後再燜1小時即可
噔噔！巨好吃的紅燒牛腩蛋仔粽完成！
一打開粽葉，看到它表面那端正規矩的樣子，可能有人會不屑一顧：比我做的還要普通嘛。
但當你用筷子輕輕一划，裡面那又大又亮的牛腩塊瞬間就爆了出來，散發出來的濃郁肉香立刻直衝鼻孔！
一口下去，滿嘴都是濃郁的牛肉香氣，牛腩和鵪鶉蛋一軟一彈，每咬一下都能產生不一樣的滿足感。
而那強烈的咸香味又被外層的糯米化於無形之中，讓人吃再多也不覺膩，一口氣干三個都沒問題~
像我這樣每年都會做很多粽子的人，應該都比較關心保存的問題。
這裡分享一下個人的經驗：做多的部分先拿個袋子密封起來，如果是隔天吃，放冷藏；其餘的直接放冷凍。
想要寄給別人的話，最好也用冷凍的粽子。冷凍可以放1個月，但不建議放那麼久哦。
小主提示
1.這個配方大約可以包8-10個，看具體大小而定
2.粽葉的老梗可以稍微剪掉一些，後面比較好包
3.煮粽子的水可以適量放一些鹽，以防粽子泡在水裡煮味道淡了，不需要很多鹽，有點鹹味就好
4.第一次包的可以少放點料，慢慢練，怎麼好包怎麼來，不漏米就行
5.如果想要口感軟爛一些，粽子壓好後可以燜兩小時再開蓋
安卓翻牆APP、Windows翻牆:ChromeGo
AD：搬瓦工官方翻牆服務Just My Socks，不怕被牆
來源：蜜桃廚房