多家火锅名店蔬菜杀虫剂超标、还验出黄曲毒素！2动作不让煮火锅变涮农药
冬天火锅季，北市卫生局日前针对各大火锅店、餐饮店、市场、卖场及超市执行火锅料专案抽验计划，共计抽验60件，其中10件品质不符规定，当中包含知名麻辣锅店验出蔬菜杀虫剂超标，还有店家的花生粉被验出黄曲毒素超标，若严重恐造成肝毒性发炎。（编辑推荐：煮饭前米先泡水才内行？小心黄曲毒素是肝癌因子！谭敦慈教正确做法）
农药又检测超标！多家知名火锅店检验不合格
北市卫生局这次共抽验60件产品，包括高风险蔬菜15件、火锅料加工制品15件、豆制品10件、肉品5件、羊肉5件、水产品5件及花生粉（酱）5件，结果发现“辛殿麻辣锅信义店”的葱含有杀虫剂灭芬诺、杀菌剂赛氟灭；信义区“王锅屋新京都风味锅物”的青江菜则检出三种杀虫剂超标，万华“心心麻辣锅”的青江菜也有两种杀虫剂超标。
另外像是“夯麻辣火锅烧肉”、“丰明殿”、“火锅世家”、“富乐台式涮涮锅”的白萝卜、青葱、三星葱也都被查验出杀虫剂不合格，目前北市卫生局已针对上述品质不符规定之产品，令贩售地点业者立即下架。（编辑推荐：台湾农药残留16种蔬菜最新排行！冠军超常生吃…5类蔬菜这样洗去除农药）
不想让农药下肚？洗菜靠2步骤轻松去除农药
每年火锅料专案抽验时都有许多蔬菜难逃农药超标，北市卫生局提醒，民众最好优先选购当季蔬果，并确实清洗，就能预防农药吃下肚，但蔬菜到底怎么洗才能把农药洗净呢？有些人会先切好再洗，认为能把蔬菜的边边角角洗干净，但过去农业部曾指出，洗蔬菜时千万不可“先切再洗”，否则蔬菜表面残留的农药容易从切口处渗入蔬果中，刀具上的农药也可能污染到其他蔬菜，增加吃进农药的风险。
正确清洗蔬菜其实很简单，不需要盐水、小苏打粉，只要简单2个步骤，就能有效清除蔬果残留农药，吃得更安心。
浸泡：将蔬菜浸泡10～20分钟，让农药溶解在水中。
冲洗：以干净且流动的清水冲洗2～3遍，即可带走蔬菜上的残留农药。
黄曲毒素伤肝致癌！观察4件事预防中毒
而本次抽验中另一项值得关注的是，北投“寒聚精致锅物”的花生粉被检查出黄曲毒素B1达19.0μg/kg，远超标准的2μg/kg以下，北市卫生局表示，由于台湾气候湿热，有利于黄曲霉菌生长，特别是在花生、玉米、小麦或坚果类食物身上，一旦误食黄曲毒素，就有几率引起肝毒性发炎及肝细胞坏死的问题，常见症状包括发烧、倦怠、厌食，腹痛、恶心以及肝炎，甚至会增加罹患肝癌的几率。
想要避免黄曲毒素危害健康，北市卫生局建议消费者在购买容易被黄曲霉菌污染的产品时，一定要选择信誉良好的厂商、包装完整的产品，并且在开封后保持干燥，就能降低吃下黄曲毒素的风险，此外，如果民众发现食品的外观有异，出现发霉、虫咬的痕迹，或是吃起来有苦味，就要避免食用以策安全。
观察4件事预防黄曲毒素中毒
信誉良好的厂商
包装完整的产品
开封后保持干燥
观察食品外观是否有发霉、虫咬的痕迹
来源：早安健康