不是地瓜！他“1食材”取代白饭狂瘦12公斤！医赞减肥救星吃出4好处
想减肥明知要控糖，却难以割舍对“淀粉”的热爱吗？医师建议，不妨用低热量且营养价值高的原型淀粉食材，取代白面条等精致淀粉，有机会达到事半功倍的效果！例如现在正好是“豆薯”盛产的季节，一位体重近百公斤的男子就选择透过脆甜清爽的豆薯替换主食，在短短1.5个月内竟然减重12公斤，成效惊人！
“淀粉控”体重差点破百、尿酸超标！吃“豆薯”惊人瘦下12公斤
家医科医师许芷瑜分享，一名身高176公分、24岁的年轻患者，就诊时体重高达99.7公斤，BMI32.2已属于中度肥胖。仔细了解饮食习惯后发现，该名患者是名副其实的“淀粉控”，除了餐餐外食、常吃炒饭和炒面，下午也经常吃面包充饥，这样的饮食模式导致体重过重，也让健康亮起红灯。
抽血检查结果显示，该名患者的胰岛素阻抗值超标4至5倍，尿酸值更高达8.9 mg/dL（正常值应低于7 mg/dL）。为改善健康状况，许芷瑜医师建议除了药物治疗，还需要从饮食着手，例如以低热量、高水分且富含营养的豆薯，取代白饭和面条等精致淀粉，最后该患者顺利在短短1.5个月内瘦了12公斤公斤，原本的疲劳感也大大改善了。
豆薯热量超低像地瓜叶！低卡补水4大健康功效
原来，每100g豆薯热量约31大卡，热量与地瓜叶差不多低，同时，富含膳食纤维高达1.3g、水分含量高达92.1g。另外，由于豆薯还含有维生素C、B2、B6、叶酸，及钙、镁、钾等矿物质，因此有帮助能量代谢、协助神经传导、缓解疲劳、提高免疫力等功效。肾脏科医师王婷翊也很称赞，豆薯的热量与碳水只有地瓜的1/4、磷跟钾是地瓜的1/3，是减重时期的“嘴馋救星”！
而豆薯的高含水特性，也成为补充水分的好食材。肾脏科医师洪永祥就说，有部分泌尿道感染或肾结石患者，因饮水量不足，容易出现反复发炎的问题，除了按医嘱治疗外，平时饮食上也可以把部分白饭替换成豆薯，无形中增加水分摄取。中西医师张成国还曾建议尿道感染患者，将豆薯去皮后与等量苹果打成汁饮用，短短2至3天便有改善的效果。
豆薯清爽又开胃！达人推荐美味食谱
豆薯的口感脆甜多汁，风味有点类似水梨，不管是凉拌、炒菜、或煮汤都可以，比如制成豆薯沙拉、豆薯炒蛋，甚至切碎加入春卷、润饼或肉圆，吃法多变又美味。
如果还是不知道该怎么料理，养生食补专家林秋香曾特别在影片中分享“豆薯京酱肉丝”食谱，轻松享受美味！
材料：豆薯1颗、里肌肉450g、豌豆荚100g、葱丝50g、姜片3片
调味料：甜面酱3大匙、糖适量、油2大匙
作法：豆薯切丝，用滚开的热水“关火川烫”，保留爽脆口感。
里肌肉丝事先以米酒、酱油、蛋白腌渍，再裹上太白粉，淋上适量香油调味。
热油锅炒姜片，加入甜面酱、水分炒出香气十足的京酱，最后加入里肌肉丝炒熟。
加入豌豆荚拌炒，将豆薯丝，葱丝铺在盘底，最后放上京酱肉丝即可。
来源：早安健康