南瓜、苦瓜这样煮有效控血糖！还有5大营养素必吃
当身体中吸收的糖分过高，便会导致体内血糖上升。人体的血糖值升高时，胰脏会适当分泌胰岛素，帮助血液中的血糖值保持稳定。若体内的血糖长期过高，便需要依赖胰脏分泌大量胰岛素以平衡血糖值，长期下来，需要越来越多胰岛素代谢血糖，最后产生代谢性的问题。
血糖无法被顺利代谢时，血糖值长期偏高，会慢性伤害人体各个器官。常见的糖尿病症状有喉咙干渴、排尿次数与量较多、容易蛀牙与罹患牙周病、皮肤发痒、脚底出现不适感、小腿经常抽筋、容易疲劳等。糖尿病甚至会引起多种身体的并发症，如视网膜病变、神经障碍、心血管病变与肾功能低下。
一旦罹患糖尿病，就应该谨慎控制糖分的摄取，除了口味不要太甜以外，食物种类的选择也很重要，含糖量偏高的食物，如淀粉类或水果，应斟酌摄取。
糖尿病需补充的营养素
膳食纤维能延缓血糖上升的速度，尤以水溶性膳食纤维的作用更显著。人体摄取富含膳食纤维的食材后，会影响饭后的血糖值，间接减轻胰岛素的负担，对改善糖尿病有帮助。
铬
微量元素中的铬，能帮助胰岛素促进葡萄糖被身体利用，是稳定血糖的重要营养素。
锌
身体缺乏锌时，胰岛素分泌量会失常，甚至无法制造，进而影响血糖值，引发糖尿病。
镁
在糖类的代谢过程中，镁扮演着“促进胰岛素作用使葡萄糖进入细胞中”的角色，体内若缺乏镁，会降低胰岛素刺激葡萄糖吸收的效果，一旦发生胰岛素阻抗，血糖的控制会较困难。
维生素A
黄绿色蔬果富含维生素A，是胡萝卜素的前驱物，胡萝卜素经过吸收代谢后，会转换成维生素A。所有胡萝卜素中以β-胡萝卜素的抗氧化力最佳。根据测量结果，血糖正常的受试者，血液中β-胡萝卜素的浓度是最高的，而糖尿病患者，其血液中β-胡萝卜素的浓度则会降低。
苦瓜茶饮：1人份、24大卡
消暑解渴＋降低血糖
材料：苦瓜120克，水50c.c.
作法：苦瓜清洗干净，切成块状。
苦瓜放入锅中，加水煎煮半小时，将苦瓜与煎煮的汤汁一起饮用即可。
吃出食疗力：苦瓜性寒，可抑制糖尿病初期的症状，苦瓜果实含有和胰岛素作用类似的蛋白质，能促进糖类分解、降低血糖。
香炖南瓜：1人份、168大卡
稳定血糖＋高纤养生
材料：南瓜180克，枸杞4克
调味料：盐、油各1小匙，高汤2碗
作法：南瓜洗净，去皮与瓤，切块，放入高汤中以大火煮滚。
转小火慢炖至南瓜熟软，加盐与油。
续煮5分钟，撒上枸杞即可食用。
吃出食疗力：南瓜富含膳食纤维，有助于延缓消化系统吸收糖分的速度；另含微量元素铬，有助体内血糖值稳定。
来源：早安健康