21岁竟心肌梗塞！医生问诊揪出超致命菜单，难怪血管堵塞70％
在温差大的季节交替之际，许多名人陆续发生心肌梗塞而去世。近几年来，心血管疾病已不只是年长者的专利，年轻人因心肌梗塞猝死的案例也屡见不鲜，原因与不当的生活习惯和饮食习惯关系密切。
急诊科医师黄泰霖在谈话性节目《医师好辣》中提到，一名仅21岁的年轻患者，某天半夜因为胸口不适挂急诊，一测心电图才发现，竟为典型的心肌梗塞！且经心导管检查后，发现血管已经堵塞70-80%。
平均每8名心肌梗塞患者，就有1名为青壮年
黄泰霖医师表示，当年轻人发生心血管疾病时，通常会先询问患者是否有先天性高血脂或凝血功能异常；不过，这名21岁男大生个案的检查结果都无异状；后来医师经追问其生活习惯时，才发现由于男大生就读的大学就在知名夜市旁，因此经常吃盐酥鸡和烧烤，最后“吃”出心肌梗塞。
根据启新诊所的卫教资料指出，一般而言，心肌梗塞的好发年龄约为50-60岁；不过，台大医院心脏内科主治医师王宗道曾受访指出，健保署2018年的统计资料显示，在2017年共有48639人因心肌梗塞就医，其中未满50岁患者有多达6384人，平均每8人就有1人为青壮年，代表心肌梗塞目前已经有年轻化趋势。
台大医院心脏内科主治医师王宗道曾受访指出，高血压、高血脂、糖尿病及肥胖率的增加，都是心肌梗塞年轻化的原因。
在高油、高脂、高糖及红肉等西化饮食的影响下，尤其摄取过多的红肉，在肠胃消化后会经过肝脏代谢，形成氧化三甲胺，氧化三甲胺浓度过高会造成心肌梗塞等心脏病。
盐酥鸡所用之坏油、反式脂肪、自由基等物质会伤害血管
另外，过去台大医学院兼任讲师既主治医师张立人也曾在其著作《终结脑疲劳！台大医师的高效三力自愈法》一书中提到，长期进食盐酥鸡等油炸食物，是心肌梗塞“谋杀集团”的重要凶手。
由于回锅坏油含有氧化油、氢化油、反式脂肪、巨量自由基与致癌物，吃进身体后，会开始攻击脆弱的心血管内皮细胞，导致硬化、钙化与狭窄。
另一方面，若再加上高度职场压力、熬夜的不良生活形态，以及高盐、香烟、酒精的持续毒害，再加上心脏病与高血脂的先天基因缺陷，造成了心肌梗塞的悲剧。
吃盐酥鸡5招帮助减少身体负担
盐酥鸡及炸物为广受大众喜爱的国民夜市小吃，很难完全避免不碰，医师及营养师提出下列5点小撇步，能帮助你在吃盐酥鸡或炸物时，尽量减少身体的负担。
1.使用餐巾纸吸附油脂
吃盐酥鸡时，可以用餐巾纸吸附油脂，以减少油脂量的过摄取，避免热量过高长胖。
根据卫福部资料，一公克脂肪能产生9大卡热量，一般建议不要超过总热量的30%，以免导致过重或肥胖，尤其饱和脂肪酸过多，会导致血液中胆固醇过高，增加心血管疾病风险。
2.胡椒盐减半
过量盐会造成血管、肾脏负担。台大医院肾脏科主治医师姜至刚曾受访指出，经流行病学调查发现，采取高盐饮食会增加肾脏排钠负担，引发血压上升，因摄取过多的盐分，使细胞外钠离子浓度变高，在体内吸附了大量水分，造成血管内体液增加，导致身体浮肿、水肿、血压升高。血管长期处于高压下，对血管壁造成伤害，会引发冠状动脉粥状硬化、冠状动脉狭窄等问题，增加心脏病、中风机会。
3.补充一份水果
林雨薇营养师曾撰文建议，吃盐酥鸡时可搭配芭乐、柳丁、奇异果等富含维生素C的水果搭配，其抗氧化能力可以减少油炸可能产生的自由基氧化反应。另外，水果含有分解脂肪的酵素，可帮助肠道分解油脂，避免油炸食物引起的胃闷、腹胀感。
4.搭配生菜吃
营养师Donna（陈怡𬭚）曾受访表示，吃油炸食物时，可以搭配富含膳食纤维的食物帮助肠道排毒，减少毒素碰到肠壁的机会，例如可再搭配蔬菜（未炸过的）一起下肚，补充纤维质的效果更好。
5.补充鱼油或亚麻仁油
林雨薇营养师表示，由于吃油炸食物时，会吃到较多ω-6型式的脂肪酸，摄取太多ω-6脂肪酸会引起身体发炎反应，长期处于发炎状态下，特别容易引起3高代谢疾病，也可能导致中风、瘫痪等后果。
所以当晚餐或消夜吃咸酥鸡这类炸物，建议补充能抑制ω-6脂肪酸作用的脂肪酸ω-3型式脂肪酸，ω-3脂肪酸主要存在海鲜鱼类，及部分植物性食物。
可简单吃一手掌心大鲭鱼、鲑鱼或者直接补充鱼油软胶囊都是很好方法，对于素食者而言，则可选择亚麻仁油、芥花油做为补充ω-3型式脂肪酸来源。
来源：早安健康