铝锅煮饭溶出失智伤肾毒？5招避免食物越煮越毒
一连串的食安危机，让一般人愈来愈注意食品安全。事实上，不止食物可能有问题，炒菜的工具上其实也暗藏不少不为人知的毒素。《无毒保健康》作者陈修玲指出，厨房里的不沾锅、铝锅，表面其实都有有毒化学物质，煮菜煮久了，重金属毒素也会溶入食物中、被我们吃下肚，比黑心商品更危险。
2005年曾爆出致癌新闻的杜邦不沾锅，就是被查出锅子表面涂有一种叫四氟乙烯的物质，其中的全氟辛酸会影响脂肪代谢，危害生殖、免疫系统。尽管一般家庭现在已经很少使用不沾锅，但因为全氟辛酸有不沾污的特性，目前仍被广泛的应用在家庭用品上，如爆米花的袋子、面包机内锅、标榜不沾污的衣物等。
至于一般常用的铝锅，虽然轻便、导热快，但加热后也容易释出铝，传闻可能引发阿兹海默症。对此，美国加州大学旧金山分校医学院退休教授林庆顺在个人网站《科学的养生保健》曾撰写专文解释，铝在被吃进肚子后，99％会随着粪便被排出体外，剩下仅1％会进入血液循环，然后随着尿液被排出体外；如果肾功能有问题，就可能会出现铝中毒。
而平常使用的铝锅，虽然确实会释出铝，但林庆顺教授认为，铝一方面不易被人体吸收，另一方面也容易被排泄，所以，从这些器具所摄取到的量，对肾功能正常的人是不构成威胁的。
不过，林庆顺也强调，没有什么东西是百分之百安全的，如果还是担心铝中毒，当然可以尽量避免使用铝制品。你也对家中常用锅具不太放心吗？想
安心使用厨房锅具
，《无毒保健康》作者陈修玲提供下列5个小撇步：若以安全为标准，铁锅、不锈钢锅、玻璃锅、陶锅都是不错的选择。
把玉米粒放在加盖的玻璃中微波，可以避免吃进爆米花袋子上的铁氟龙。
不要用铝锅煮酸性程度高的食材如酸菜、笋干、酸辣汤，或是加了醋、柠檬、酒的食物，也不要用铝锅长时间炖煮较咸的食物。
挑选陶锅、珐琅锅或玻璃锅时，不要挑内面有漂亮颜色的款式，因为上色的颜料可能含有重金属毒物镉。
清洗锅具时轻轻刷洗就好，以免刮伤锅面让毒素继续跑出来。还是洗不干净的话，可以泡热水、或是加一匙小苏打，帮助油污溶解。
来源：早安健康