营养师教你自制低糖高纤蔓越莓发糕糖友、肾友吃的健康无负担
春节将至，亲友团聚聚餐享用美食佳肴，然而在春节过后常有许多糖友(糖尿病患)、肾友(透析患者)回诊检查时发现糖友血脂、血糖过高，而肾友的血钠、钾、磷过高且血脂肪及水也一路蓄积。事实上，传统年菜可以提供充足的蛋白质(鱼、肉、豆、蛋)，但也伴随了高脂、盐及过多的热量和糖分。营养师特别为大家设计一份过年应景小点─低糖高纤发糕，让大家吃的健康无负担。
乐生疗养院苏嘉华营养室主任特别为大家设计一份过年应景小点─低糖高纤发糕，吃的健康无负担。
糖友们小心，糖果、零嘴、饮料等不宜过量
乐生疗养院苏嘉华营养室主任建议，糖友们在主食类选择上请合并全谷杂粮类、水果、奶类外，还要考量常见的年糕、发糕、勾芡类菜肴及年节零食之计算，餐后应可增加走春、散步等活动，来避免过多摄取后让血糖过高。另外，血脂肪过高与饮食中的油脂、糖分、酒精有关，因此过年期间的饮酒、糖果、零嘴、饮料等，也应注意不宜过量。
肾友们小心，过量的茶饮会让血钾升高
肾友们除了注意以上原则外，要多考量肉类的选择，除了选择食材要尽量去皮、肥外，在烹调时也应把握少油、盐的原则。为避免血中磷、钾过高及需调太多的水，汤品能免则免，若真要喝，也应选择清淡不久煮的汤品，因为炖煮越久，从食物流出至汤中的钾离子也会越高。例如血钾、血磷异常者要特别注意，过量的茶饮会让血钾升高，过量的花生、瓜子、开心果会让血磷上升，因此这些食物皆需酌量食用。
至于肾友们餐餐都要服用的钙片，还有糖友们要服用的血糖药物，千万不能因为过年而偷懒。过年要休假，但饮食控制可不能打烊喔！
苏嘉华营养室主任，在此也为大家设计一份过年应景小点─低糖高纤发糕，让大家吃的健康无负担。适合上班族或和孩子们一同制作：【低糖高纤蔓越莓发糕】
材料：
全麦面粉150公克、低筋面粉150公克、代糖30公克、开水500c.c.、发酵粉13公克（AB粉）、核桃仁20公克、蔓越莓干20公克。
作法：
1.将低筋面粉、全麦面粉和发酵粉过筛后置于盆中，加入代糖、水、坚果、葡萄干、蔓越莓干混合拌匀倒于六碗
2.待水烧开后，将发糕置于蒸盘上，以大火蒸30分钟即可。
低糖含纤发糕营养成份(1碗)：
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来源：华人健康网