别再说低GI、168吃不胖！降血糖绝招“没那么神”医曝3风险严重可致命
作者： 新聞中心蔡經謙
血糖太高，容易有肥胖、罹患糖尿病及心血管疾病风险，除了药物之外，透过饮食降血糖成了现在很热门的健康话题之一。然而，减重医师魏士航在节目《奕起聊健康》中指出，有些常见的控血糖手段例如吃抗性淀粉、低GI饮食、及168断食法，虽然有助于稳定血糖，但可能没有大家想像的那么神奇，尤其对糖尿病患者来说，一不留意可能会成为健康隐忧。
抗性淀粉、低GI、轻断食…控血糖迷思大破解！
为了避免血糖控制不良造成肥胖、糖尿病，进而导致后续心血管疾病、甚至失明、肾病变、脑中风等并发症的发生，不少人开始尝试透过饮食或断食来稳定血糖，但有些注意事项若忽略，可能影响效果和安全性，让健康手段反而变成地雷。
1.抗性淀粉：隔夜饭越吃越瘦？没那么神奇
抗性淀粉是指比较难消化的淀粉，有助抑制热量吸收，降低饭后血糖上升的速度，例如将白饭冰过后的隔夜饭、蒸好后先冰过的地瓜，就会形成抗性淀粉，知名记者王瑞玲就曾透过这种“冷饭哲学”成功减重22公斤。
不过，魏士航医师提醒，这种方法效果取决于“摄取量”是否相同，因为隔夜饭并没有这么神奇，就算形成抗性淀粉也只是一部分，顶多只能说比刚煮好的热饭好上一点，实际上并没有真的大幅减少糖分负担，大吃冷饭一样影响血糖。
2.低GI饮食：以为“吃不胖”就误会大了
低GI饮食是指选择升糖指数（GI值）较低的食材，例如糙米、燕麦、芭乐、奇异果等，低GI食材能使餐后血糖上升更为缓慢。虽然原理听起来很健康，但如果忽略摄取的总量与热量，吃太多一样会变胖、影响血糖稳定。
此外，有些低GI食材如肉类、油脂，本身没有糖分，但热量过高一样会影响隔天血糖的稳定。营养师李婉萍曾在YouTube影片中指出，有糖尿病患者因大吃猪肋排，翌日血糖飙升失控，可见“低GI”不是免死金牌，还要加上食量控制，才能长期稳定血糖、控制体重。
3.168断食：糖尿病患者小心双重风险
168断食意思是一天内禁食16小时、进食8小时，已经是很常见的减重与控糖方法，虽然很多人都靠168断食得到成效，但魏士航医师提醒，糖尿病患者采用168断食法必须格外小心，或是先和自己的主治医师妥善讨论后再执行，原因主要有以下2个风险。
低血糖风险：糖尿病患者如果长时间断食，期间又没有适当调整血糖药物、生活作息或活动量，一不小心就可能导致低血糖，出现心悸、冒冷汗、头晕、无力等症状，严重者甚至有昏迷的风险。
酮酸毒血症风险：当胰岛素分泌不足，身体会被迫燃烧脂肪作为能量来源，这时候产生大量酮体，可能引发代谢性酸中毒，导致电解质失衡，最严重甚至有致命风险。
魏士航医师强调，糖尿病患者、或有慢性病病史的族群，务必在专业医师指导下，选择适合的控糖策略。否则，再健康的方式也可能因为不正确的做法而适得其反。
原文引自：别再说低GI、168吃不胖！降血糖绝招“没那么神”医曝3风险严重可致命