比大蒜还狂！研究揭“1蔬菜”降低70%乳癌风险：营养爆表
医师张适恒表示，有医院研究发现，吃大量韭菜的女性，乳癌风险大幅降低70%。（图／翻摄自每日头条）
蔬菜大多含有益健康的植化素，一般人会想到十字花科蔬菜，但医师张适恒表示，葱属蔬菜包括洋葱、大蒜、葱、韭菜，富含能抑制癌细胞的有机硫化物与植化素。曾有医院研究报告发现，吃大量韭菜的女性，乳癌风险甚至会大幅度降低70%，降幅远高于大蒜。
急诊科医师张适恒在YouTube频道上表示，葱属蔬菜包括葱、韭菜、洋葱等，富含多种能抑制癌细胞的有机硫化物，与槲皮素和类黄酮等植化素，大型流行病学研究显示，每天吃最多葱属蔬菜的人，包括胃癌、头颈癌、食道癌、大肠癌、肺癌、摄护腺癌、乳癌风险都会降低，具有优于其他蔬菜的防癌能力。
他并补充，韭菜若减少日照，就会成为韭黄，味道虽然较嫩、香、甜，但营养价值远低于绿色的韭菜，因此，重视营养价值的人应选吃韭菜。
相较于大蒜、葱与洋葱，韭菜的气味较不浓烈。张适恒表示，曾有医院研究报告指出，吃大量韭菜的女性的乳癌风险降低70%，降幅远高于大蒜。
他并表示，对于怕辛辣味的人，韭菜相对容易接受，但因韭菜仍含硫化物，食用后口腔容易有异味，想改善此困扰的人，可吃一些能中和硫化物分子的食物，例如柠檬、香菜、牛奶、苹果，也可喝茶、咖啡、苹果醋。另外，也可按摩唾液腺的位置（靠近下巴、舌下腺的位置，或是颞颚关节附近（靠近腮腺），“因为按摩该处可增加唾液的分泌，能带走硫化物。”
来源：三立新闻网