春天的“菜王”，开胃健脾还刮油，错过要等一年，趁当季多吃
前几天到朋友家玩，刚好他从山区老家回来，带回来整整一麻袋的山珍，给我馋的不行，当晚我就带了几根回来，赶紧吃，抓紧吃，对于山里人这不值钱，但是对于城里的人，它堪比黄金，小小一根就要十几元，真的吃不起啊，遇见自然要多吃。
这就是春笋。此刻再不吃最好的季节就要过了，想吃就要等一年。
春天是吃鲜笋的季节，春笋又被称为春天的“菜王”，一颗颗竹笋拱土而出，采挖出来，剥开金黄的笋壳，笋肉洁白光润，吃起来细腻清脆。
春笋含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等矿物质及丰富的膳食纤维。含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等矿物质及丰富的膳食纤维。尤其是低热量、低脂肪、低糖分，适合减肥人群。
春笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。中医认为春笋味甘，微苦性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。名医别录记载其主消渴、利水道、益气，可久食。
《本草纲目拾遗》说，利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀，尤主善于清热化痰。
分享菜谱：【糟菜炒春笋】
笋中含有丰富的草酸，吃多了会影响钙吸收，所以在煮之前要放在锅中焯水，去掉里面的草酸；而且经过煮可以软化笋中的纤维，有助于消化。
做法很简单，剥壳后切大块，然后冷水入锅煮，盖上盖子煮开后继续煮几分钟，接着捞出用凉水浸泡，这样处理的笋就不会有涩感而且草酸能减少很多，一次吃不完冷水浸泡即可。
今天搭配我们福建本地的糟菜来做这道简单小炒，虽然没有肉，但真的很下饭，特别开胃。
因为这个糟菜每百克含营养成分为：蛋白质37.2克、氨基酸5.5克、粗纤维51.1克、乳酸4.5克、钙1.1克、铁0.04克、磷0.3克。因此，闽清糟菜煮成的各种汤料，被称为“天然氨基酸”。漂洋过海的华侨也不忘家乡的糟菜美味。他们回故乡，吃饭必点糟菜汤，返回居住地时必定携带糟菜，使久别故乡的家人也能尝到糟菜。
接着，锅倒入少许油放入糟菜和蒜蓉一起煸炒，小火煸炒出糟菜的香味。
然后加入切剥片的笋，继续翻炒片刻，加少许的水、盐一起煮片刻，最后撒葱段和鸡精调味就可以了。
做法简单又下饭，过年期间吃多了，春季也是减肥季，赶紧就多吃点它吧，刮油开胃，让你不知不觉裤带松了下来。
来源：舞之灵私房菜