春天的「菜王」，開胃健脾還刮油，錯過要等一年，趁當季多吃
前幾天到朋友家玩，剛好他從山區老家回來，帶回來整整一麻袋的山珍，給我饞的不行，當晚我就帶了幾根回來，趕緊吃，抓緊吃，對於山裡人這不值錢，但是對於城裡的人，它堪比黃金，小小一根就要十幾元，真的吃不起啊，遇見自然要多吃。
這就是春筍。此刻再不吃最好的季節就要過了，想吃就要等一年。
春天是吃鮮筍的季節，春筍又被稱為春天的「菜王」，一顆顆竹筍拱土而出，採挖出來，剝開金黃的筍殼，筍肉潔白光潤，吃起來細膩清脆。
春筍含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質及豐富的膳食纖維。含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質及豐富的膳食纖維。尤其是低熱量、低脂肪、低糖分，適合減肥人群。
春筍不但富含多種營養物質，而且有較高的藥用價值。中醫認為春筍味甘，微苦性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。名醫別錄記載其主消渴、利水道、益氣，可久食。
《本草綱目拾遺》說，利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹，尤主善於清熱化痰。
分享菜譜：【糟菜炒春筍】
筍中含有豐富的草酸，吃多了會影響鈣吸收，所以在煮之前要放在鍋中焯水，去掉裡面的草酸；而且經過煮可以軟化筍中的纖維，有助於消化。
做法很簡單，剝殼後切大塊，然後冷水入鍋煮，蓋上蓋子煮開後繼續煮幾分鐘，接著撈出用涼水浸泡，這樣處理的筍就不會有澀感而且草酸能減少很多，一次吃不完冷水浸泡即可。
今天搭配我們福建本地的糟菜來做這道簡單小炒，雖然沒有肉，但真的很下飯，特別開胃。
因為這個糟菜每百克含營養成分為：蛋白質37.2克、氨基酸5.5克、粗纖維51.1克、乳酸4.5克、鈣1.1克、鐵0.04克、磷0.3克。因此，閩清糟菜煮成的各種湯料，被稱為「天然氨基酸」。漂洋過海的華僑也不忘家鄉的糟菜美味。他們回故鄉，吃飯必點糟菜湯，返回居住地時必定攜帶糟菜，使久別故鄉的家人也能嘗到糟菜。
接著，鍋倒入少許油放入糟菜和蒜蓉一起煸炒，小火煸炒出糟菜的香味。
然後加入切剝片的筍，繼續翻炒片刻，加少許的水、鹽一起煮片刻，最後撒蔥段和雞精調味就可以了。
做法簡單又下飯，過年期間吃多了，春季也是減肥季，趕緊就多吃點它吧，刮油開胃，讓你不知不覺褲帶鬆了下來。
來源：舞之靈私房菜